تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب ابر کیک ولنتاین
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
سه شنبه 17 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       






برای پایه كیك من خودم یه تیكه كارتن رو با فویل كاور كردم. توی بسته بندی های لوازم خانگی معمولا یه تیكهكارتن محافظ وجود داره كه ضخامت مناسبی داره و صاف و تمیزه. كف قالب رو روی كارتنمیذاریم و به اندازه دو بند انگشت فاصله میدیم و خط میكشیم و میبریم. با فویل آلومینیوم نازك كاور كرده و پشتش رو با چسب فیكس میكنیم.



و زیر یه چیز سنگین قرارمیدیم تا خوب فرم بگیره.



من یه كیك اسفنجی  درست كردمو همونطور كه قبلا توضیح دادم كیك رو باید بعد از خارج كردن از فر روی استندی كهبا چند لیوان درست كردیم وارونه اش كنیم تا بافت اسفنجیش حفظ شه و بعد از سرد شدناز قالب خارجش میكنیم.
این رسپی  یه كیك با سطح صافبهمون میده. در صورت استفاده از رسپی های دیگه باید با كارد گنبد كیك رو ببرید.
(معمولا كیك رو روز قبل درستكنید و با فویل یا سلفون بپیچید و توی یخچال قرار بدید)



سطح كار رو پودر قند پاشیدهو فوندانت رو نازك پهن كردم



"كیك برد" رو روش قرار دادم و با چاقوی تیز به دورش رو (شكل قلب) بریدم.



برای اینكه فوندانت خیلی شیرینه و نمیخواستم كیك زیادی شیرین شه فقط یه رینگ قلبی شكل درست كردم . یعنیاینكه كف قالب رو روی فوندانت گذاشتم و به شكل قلب بریدم كه همین رو برای روی كیك استفاده كردم.



رینگ قلبی شكل رو روی بردقرار دادم.



با وردنه روش رو صاف كردم و اضافه هاش رو باز بریدم.



كیك رو با چاقو از وسط خطانداختم و بعد با كارد بزرگ كاملا به دو قسمت تقسیمش كردم.
نیمه پایینی رو روی برد قراردادم.
برای فیلینگ از باتركریم استفاده كردم.



من از یك لایه نازك باتركریم آلمانی  استفاده كردم چون این باتركریم همینطور كه توضیح داده بودم یك باتركریم كم شیرینه. (پریس جون با شیرینی كمی مشكل دارن و كم شیرین میپسندن پس من تا تونستم همه چیز رو كم شیرین درست كردم)



برای اینكه باز هم از شیرینی كیك گرفته شه من از كغوكانت  بادام و فندق شور استفاده كردم. رسپی كغوكانت رو میتونیداینجا  پیدا كنید.



لایه دوم كیك رو روش قراردادم.



وقتی از مركزیتش مطمئن شدمكاغذ روغنی رو جدا كردم. انتقال كیك با كاغذ روغنی باعث میشه كه جابجا كردن و فیكسكردنش ساده تر باشه.



من معمولا هر دو لایه كیك روبا شربت مرطوب میكنم اما به خاطر پریس جون اینبار فقط لایه رویی رو مرطوب كردم.(من سه قاشق گلاب رو با سه قاشق شكر تركیب كرده و روی حرارت گذاشتم وقتی جوشید ازروی حرارت برداشتم و بعد از سرد شدن با برس به كیك شربت دادم. كه البته اگه میدونستم شوهر پریس جون از گلاب خوششون نمیاد از آب میوه استفاده میكردم. حیف!)



روی كیك رو هم با یه لایهنازك باتركریم پوشوندم.



باتركریم آلمانی خیلی سادهاست (باز هم امیدوارم باهاش مشكلی نداشته باشید) و در دمای اتاق به خوبی فرمش روحفظ میكنه و كم شیرینه و مزه كره هم نمیده (پریس جون با مزه كره هم مشكل دارن پس من اسانس بادام تلخش رو زیادتر كردم) لزومی نداره برای كیكهای فوندانتی از میزانكرم زیادی استفاده كنید اما اگه مثل من كرم زیاد دوست دارید میتونید یه لایهضخیمتر كار كنید و بعد چند دقیقه ای فریزش كنید تا كراست بگیره و برای كاور بافوندانت دچار مشكل نشید.



یه نوار بلند از فوندانت پهن كنید (زیرش رو خوب پودر قند بپاشید). طولش باید اندازه محیط كیكتون باشه و عرضش بهاندازه ارتفاع كیك به اضافه دو بند انگشت. ضخامتش هم بهتره زیاد باشه (من باز برای اینكه زیادی شیرین نشه مجبور شدم نازك بگیرمش كه كار باهاش سخت تر میشه)



دور وردنه میپیچیمش و منتقلش میكنیم به دور كیكمون.



كم كم رول فوندانت رو بازمیكنیم و با دست چپمون روی كیك میچسبونیمش طوری كه صاف باشه و هوا زیرش نره.قانونا برای این مدل كیك باید از كیكی استفاده كنید كه ارتفاع كمی داشته باشه ولیمن قالبم كوچیك بود و مجبور شدم ارتفاع كار رو زیاد كنم كه همین باعث شد كه ارتفاعنوار فوندانت هم زیاد شه و خوب صاف نایسته.



برای رفع این مشكل چند تادونه لاینر لبه كیك قرار دادم تا فوندانت كمی خودش رو بگیره. اگر شما ارتفاع كیكرو كوتاه بگیرید (و ضخامت فوندانت رو زیاد) این مشكل براتون پیش نمیاد.



حالا برای توی جعبه... من ازتوپهای كیكی استفاده كردم ولی شما میتونید از ترافل شكلاتی (هنوز آموزش ندادم)استفاده كنید.
من این كیك  رو درست كردم وبا میزان مساوی پودر نارگیل و باتركریم تركیبش كردم و به شكل توپ درش آوردم و 5دقیقه فریز كردم. برای شیوه مرحله به مرحله به این پست  مراجعه كنید.



یكی از چیزهایی كه منهمینطوری خریده بودم این گردنبند بود. البته چندتا دستبندش رو هم دارم ولی سایزشكوچیكتره. اینا قرص های نعناعی و میوه ای هستن. البته بسته بندی خیلی بزرگی داشتكه من بازش كردم و توی زیپ لاك توی یخچال نگهداریش میكردم كه زیاد هم جا نگیره.قبلا هم گفتم هر چیز تزئینی خوشگلی كه توی بازار میبینید با توجه به تاریخ مصرفشبخرید و انبار كنید واسه روز مبادا.



برای كلاه قنداق نوزاد ازكاغذهای شكلات استفاده كردم.



قبلا بارها گفتم سایز توپهایكیكی رو قبل از كاور كردن با شكلات با تزئینها هماهنگ كنید كه سایز توپها بزرگ یاكوچیك نباشه.



من شكلات سفید رو ذوب كردم وبعد با رنگ شكلات رنگ كردم. رنگ شكلات  با رنگ ژلی آیسینگ فرق میكنه. اون بیسش آبهاین بیسش روغنه. این رنگها رو مروارید جون زحمت كشیدن و واسم تهیه كردن و یكی ازارزشمندترین چیزاهاییه كه دارم. رنگ مخصوص شكلات چون بیس آب نداره وقتی با شكلاتتركیب میشه باعث بریدن شكلات نمیشه. یه سرچ واستون انجام دادم دیدمالن دیگه میتونید اینترنتی بخریدش یادم رفت قیمتش رو نگاه كنم ولی در هر حال قابل دسترسه.ریسك خرید اینترنتیش با خودتون.
من یه تم خیلی ملایم نارنجی استفاده كردم كه به رنگ پوست برسم. تو عكس خوب مشخص نیست چون نصف شب بود و خونه تاریك.
توپها رو دونه دونه توی  ظرف شكلات فر كنید و بیرون بیارید. همین. اینباعث میشه سطح كار تمیز در بیاد.



چون توپها یخ هستن سریع كاورشكلاتیش میبنده و سفت میشه
توپ ها رو توی كاغذها قراربدید و تزئین رو تكمیل كنید. لزومی نداره ماژیك مخصوص داشته باشید با شكلات سادههم میتونید چشمها و موها رو بكشید. پستونكها رو هم با كمی شكلات  سفید روی صورت نوزاد بچسبونید.



نوزادها رو دونه دونه توی جعبه قرار بدید.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2829%29.jpg

بینی رو هم با همون شكلات رنگ پوست با قیف روی صورت نوزاد كار كنید.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2830%29.jpg

اینقدر نوزاد درست كنید تاجعبه پر شه.
اگر نتونستید از این قرصهاواسه پستونك پیدا كنید كافیه با شكلات و قیف روی كاغذ روغنی پستونك درست كنید وبعد روی صورت نی نی بچسبونیدش.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2831%29.jpg

برای روی كیك هم من با رنگژلی ویلتون و قلم موی صفر و كمی آب طرح رز رو كار كردم. این دیگه كار نقاشیه ودقیقا مثل آبرنگ كار میشه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2832%29.jpg

فقط یك نكته برای نقاشی رویفوندانت بگم... توجه داشته باشید كه فوندانت شكره. و شكر با آب حل میشه. موقعنقاشی یه دستمال كاغذی كنار دستتون داشته باشید و رنگ رو كه برمیدارید اول خشككنید و بعد كار كنید. اگه تجربه كار با آبرنگ دارید متوجه میشید من چی میگم. فقطخیلی مواظب باشید تكنیك خیس واسه فوندانت خوب جواب نمیده.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2833%29.jpg


چون از آب زیادی استفاده نكردیم سطح كار سریع خشك میشه و كیك آماده سروه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2834%29.jpg

كیكی كه با فوندانت كاورمیشه به مدت دو روز خارج از یخچال به خوبی عمر میكنه. ولی هوای اتاق باید خوب خنك باشه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2835%29.jpg

كیك رو به مدت طولانی توی یخچال قرار ندید چون فوندانت سفت میشه. اما خارج یخچال خوب نرم میمونه و چون كیك كاملا كاور شده مشكلی هم واسه كرمش پیش نمیاد.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2836%29.jpg

خب این هم از این كیك باكاور فوندانت. ساده و سریع آماده میشه (البته اگه بچه كوچیك تو دست و بالتوننداشته باشید) و از قبل میتونید آماده اش كنید و روز مهمونی كار خاصی واسه انجامدادن نداشته باشید. قابل حمله و توی حمل نقل خراب نمیشه. یعنی تا شیراز كه خوب دوام آورده بود.
میتونید از بیس كار الگوبگیرید و با تزئینهای مختلف درستش كنید. هدف نشون دادن تكنیك پوشش و نقاشی روی فوندانت بود. موفق و پیروز باشید.







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : کیک کادویی، کیک قلبی، کیک ولنتاین، کیک، کیک قلبی نی نی، کیک جعبه کادویی، کیک جعبه کادویی نی نی،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 15 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو