تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب ابر دسر خوشمزه
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
دوشنبه 4 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

مواد لازم: برای هشت تا دسر یعنی چهار تا انار

انار متوسط چهار عدد

پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری

شیر دو لیوان

شکر دو قاشق غذاخوری

برای لایه ژله ای:

ژله قرمز (من چون طعم ژله انار رو دوست ندارم از ژله آلبالو که بنظرم خوشمزه است استفاده کردم.) یک سوم بسته

آب جوش یک سوم لیوان

آب سرد یک سوم لیوان


 

طرز تهیه:

واسه این دسر خوشمزه اولین چیز انارهای خوشگله توی مواد لازم چهار تا گفتم تا از کاستردتون زیاد نمونه چون مقداری از کاسترد به اندازه ای که یک دونه انار رو هم پر میکرد موند، پس این مقدار پودر کاسترد  و پودر ژله چهار تا انار یعنی در اصل هشت تا کاسه اناری رو پر میکنه.

 

انارها رو نصف کنید.


 

میتونید بشینید و با حوصله دونه دونه ، دونه های انار رو خالی کنید اما یک روش تنبلانه هست که شمالی های عزیز هم وقتی میخوان رب انار درست کنند از این روش استفاده میکنند. وسیله لازم یک تیکه چوب یا وردنه استفاده کنید. همونطور که تو عکس میبینید نصف انار رو برعکس توی دستتون بگیرید و زیر دستتون یه ظرف بگیرید و با وردنه به پشت انار بیجاره بزنید، دونه های انار میریزه تو ظرف.


 

اگه تک و توکی هم مونده باشه خیلی راحت در میاد.


 

اگه پره هاش مونده با چاقو تمیز کنید و بعد بشورید و برگردونید تا خشک بشه. تا واسه ریختن کاسترد اماده بشه.

 

پودر کاسترد رو داخل قابلمه بریزید.


 

شکر رو اضافه کنید.



 


و خوب مخلوط کنید و گرنه موقع پخت کاسترد گلوله گلوله میشه.


 

شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر کاسترد کاملا در شیر حل بشه.


 

روی حرارت  ملایم بگذارید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. حدود ۵ دقیقه طول میکشه تا کاسترد آماده بشه.


 

از هم زدن دست نکشید چون خیلی سریع لخته میشه، مدام باید هم زده بشه.

اگه حرارت زیاد باشه خیلی سریع بسته میشه بدون اینکه خامیش گرفته بشه.



,وقتی به این غلظت رسید از روی حرارت بردارید،  و باز مدام هم بزنید تا حرارتش کم بشه.  دقت کنید که بعد از سرد شدن سفت میشه پس نباید زیاد غلظ بشه. 

بهتره نصفه های انار رو توی یک پیاله یا فنجون بگذارید تا تکیه گاه داشته باشه.

کاسترد رو داخل پوستهای انار بریزید یک سانت نگه دارید برای لایه ژله


 

وقتی کاسترد خودش رو گرفت. دونه های انار رو روی کاسترد بریزید.


 

ژله رو مثل دستور پاکت آماده کنید. و روی دونه های انار بریزید و بگذارید خودش رو بگیره.

یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم.


 

می تونید با خامه فرم گرفته تزیینش کنید.


و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

بفرمایید.

البته چون دسر رو توی پوست انار درست میشه بهتره یک روز بیشتر نمونه. چون پوست انار باعث میشه طعم کاسترد عوض بشه.

شب یلدای خوشی در کنار اعضای خانواده داشته باشید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، دسر انار، دسر خوشمزه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

پای مرنگ پرتقالی


پای پرتقالی که سرشار از ویتامین C است، عطر و طعم پرتقال را به میز جشن‎های شما می‎آورد.

مناسب برای :8 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

پای مرنگ با طعم پرتقال، دسری سبک و زیبا است که با هر میوه‎ای که دوست دارید می‎توانید آن را تزئین و سرو کنید.
زمان آماده سازی پای مرنگ پرتقالی 25 دقیقه است و 1 ساعت و 25 دقیقه برای پختن و سرو آن زمان نیاز دارید.

تخم‌مرغ‌هایی که برای تهیه این پای لازم دارید باید حتما هم‌دما با محیط باشند.

مواد لازم: 

آرد

225 گرم

خامه 

200 میلی لیتر

شکر دانه‌ریز

155 گرم

آب پرتقال تازه

125 میلی لیتر

کره منجمد

125 گرم

خاک قند

60 گرم

زرده تخم مرغ

1 عدد

سفیده تخم مرغ

5 عدد

تخم مرغ

5 عدد

آب سرد

2 قاشق سوپخوری

پوست پرتقال

1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

  1. پوست پرتقال را رنده کنید.
  2. آب پرتقال را همراه با پوست پرتقال، 100 گرم شکر دانه ریز ، خامه و تخم‎مرغ‌ها را در یک کاسه بهم می‎زنیم. ظرف را پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‎دهیم.
  3. آرد را الک کنید. کره منجمد را خرد کنید.
  4. آرد را همراه کره و خاک‌قند در غذاساز ترکیب می‎کنیم تا مشابه نان خشک خرد شده شود.
  5. زرده تخم‎مرغ را با آب به ترکیب آرد اضافه کرده و مخلوط می‎کنیم تا کاملا در هم آمیخته شوند.
  6. ظرف را پوشانده و 30 دقیقه در یخچال نگه می‎داریم تا خمیر پای استراحت کند و آماده شود.
  7. فر را با دمای 200 درجه سانتی‎گراد گرم می‎کنیم.
  8. خمیر پای را بر روی سطحی صاف و آغشته به آرد پهن می‎کنیم، و آن را به قرص خمیری با ضخامت 4 میلی‎متر تبدیل ‎می‎کنیم.
  9. خمیر را بر روی قالب کمربندی  25 سانتیمتری انداخته و روی قالب یک‎دست پهن می‎کنیم و کناره‎ها را نیز شکل می‌دهیم و اگر قسمتی از خمیر از حاشیه‌ها بیرون از قالب ماند با چاقو آنرا می‌بریم.
  10. سطح خمیر را با کاغذ روغنی (کاغذ شیرینی‌پزی) پوشانده و روی کاغذ را با دانه‎های برنج یا لوبیای خام پر می‌کنیم تا از پف کردن و حباب‎دار شدن پای جلوگیری شود.
  11. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده گذاشته، سپس کاغذ روغنی و دانه‎های لوبیا را برمی‎داریم و 8 دقیقه دیگر در فر قرار می‎دهیم تا جایی که کراست طلایی روشن شود.
  12. سپس ظرف را کنار می‎گذاریم تا به تدریج خنک شود.
  13. دمای فر را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش می‎دهیم.
  14. مخلوط پرتقال را داخل کراست پای که نسبتا سرد شده می‌ریزیم.
  15. 40 دقیقه در فر حرارت می‎دهیم تا کاملا پخته شود. ظرف پای را کنار می‎گذاریم تا کمی خنک شده و پس از آن به مدت 2 ساعت در یخچال نگه می‎داریم.
  16. دمای فر را افزایش داده و بر روی 180 درجه تنظیم می‎کنیم.
  17. با همزن برقی سفیده‎های تخم‎مرغ را در کاسه‎ای بزرگ، خشک و تمیز بهم می‎زنیم تا کاملا حالت خامه‎ای و کرم مانند به خود بگیرد.(حدود 15 دقیقه)
  18. شکر دانه ریز باقی‌مانده را کم کم و هر بار به مقدار یک قاشق سوپخوری به سفیده‌هایی که کرم مانند شده‌اند اضافه کرده و هم می‎زنیم تا یک‌دست و کشدار شود به این صورت مرنگ به دست آید.
  19. مرنگ را بر روی پای که از یخچال بیرون آورده‌ایم می‎ریزیم. با پشت قاشق سطح آن را حالت داده و قله‌های نامنظمی ایجاد می‌کنیم تا پای زیبایی داشته باشیم . به مدت 8 دقیقه یا تا جایی که  قله‌ها طلایی براق شود در فر نگه می‎داریم.
  20. بعد از آنکه پای را از فر درآوردیم، آن را کنار می‎گذاریم تا قبل از سرو خنک شود.





نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : دسر، دسر مناسب برای کودکان، دسر خوشمزه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

تارت توت‌فرنگی


یک دسر خوشمزه که برای سرو در انواع جمع‌ها و مهمانی ها مناسب می‌باشد.

مناسب برای :8 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

برای جدا کردن ساقه توت‌فرنگی‌ها از یک قیچی کوچک استفاده کنید که تیغه‌های آن لبه نازکی داشته باشند. دو تیغه قیچی را زیر ساقه توت‌فرنگی قرار دهید. به آرامی آن را بچرخانید تا فقط پایه ساقه و مرکز سفید آن جدا شود. برای جلوگیری از شکستن پوسته نازک تارت، وقتی تارت را درست کرده و خنک می‌کنید،تا زمان سرو تارت را در قالب بگذارید و زمانیکه خواستید سرو کنید، آن را بیرون بیاورید. این دسر خوشمزه در مدت 2 ساعت و 30 دقیقه آماده می‌شود و مناسب سرو به تعداد 8 نفر می‌باشد.


مواد لازم برای پوسته تارت:

آرد همه کاره

¼ 1 پیمانه

کره سرد

½ پیمانه

شکر

پیمانه

نمک

¼ قاشق چایخوری


مواد لازم برای پر کردن تارت:

پنیر خامه‌ای

230 گرم

شکر

¼ پیمانه

توت‌فرنگی نصف شده

700 تا 900 گرم  

ژله انگور

¼ پیمانه

طرز تهیه:
  1. ابتدا از پوسته تارت شروع می‌کنیم: فر را از قبل روی 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. در مخلوط کن، آرد (با قاشق آن را برمی‌داریم و مسطحش می‌کنیم)، کره (را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم)، فنجان شکر و نمک را ترکیب می‌کنیم تا خرده نان‌های مرطوبی تشکیل شود (این کار ممکن است یک دقیقه طول بکشد.) خمیر را به ظرف مخصوص تارت که گرد باشد و 22 سانتی‌متری قطر داشته باشد و  قسمت ته آن قابل جابه‌جایی باشد، منتقل می‌کنیم.
  2. با دست‌های آردی‌، خمیر را به طرف لبه‌ها و ته ظرف فشار می‌دهیم. فنجانی را در آرد فرو کرده و از آن برای فشار دادن آرد به طرف ته و دیواره‌های ظرف استفاده می‌نمائیم. خمیر را فریز می‌کنیم تا سفت شود (برای 10 تا 15 دقیقه)
  3. سپس خمیر را از فریزر بیرون آورده و با استفاده از یک چنگال سرتا‌سر خمیر را خراش می‌دهیم و داخل فر می‌گذاریم تا وقتی که طلایی شود، 25 تا 30 دقیقه، آن را می‌پزیم و اگر در این حین پف کرد، با قاشق یکی دو مرتبه آرام آن را فشار می‌دهیم.
  4. مواد داخل تارت را درست می‌کنیم. در کاسه‌ای متوسط پنیر خامه‌ای و ¼ فنجان شکر باقیمانده را تا وقتی نرم شوند، هم می‌زنیم. به طور برابر آن را روی خمیر پخته (که هنوز در ظرف است) پخش می‌کنیم.
  5. نیمه‌های توت‌فرنگی را در حالی که طرف ساقه آن‌ها به سمت پشت قرار می‌گیرد، از دیواره خمیر به صورت حلقه‌هایی متمرکز و فشرده روی پنیر خامه‌ای می‌چینیم.
  6. در تابه‌ای کوچک ژله را روی حرارت کم یا متوسط گرم می‌کنیم تا به صورت مایع در آید. به آرامی با قلمو، ژله را روی توت‌فرنگی‌ها می‌مالیم. اجازه می‌دهیم برای حداقل 20 دقیقه ژله روی توت فرنگی بنشیند. می‌گذاریم تارت حداقل 1 (و حداکثر 6) ساعت در همان ظرف خنک شود. درست قبل از سرو، آن را از ظرف خارج می‌کنیم و در ظرف پذیرایی مورد نظر قرار می‌دهیم. اگر کمی از خمیر شما اضافی آمد و دلتان نمی‌آمد آن را دور بی‌اندازید، 





نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : دسر خوشمزه، دسر برای کودکان،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،