تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب ابر دسر انار
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
یکشنبه 24 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



و حالا همانطور که قول داده بودم دستور یک نوع دسر بسیار ساده با انار رو براتون پست میکنم. درست کردن این دسر به حدی راحته که من صبح از خواب بیدار شدم آمادش کردم و بعد رفتم اداره! (ظهر برگشتم و خوردمش!!!)







انار 1 عدد


گلاب ½ لیوان


آب ¼ لیوان


پودر نشاسته 2 ق غ


شکر 2 ق غ




انار رو دون کنید




مقداری از آن را کف قالب بریزید








نشاسته و شکر را با آب و گلاب روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود (ممکن است این مقدار شکر برای شما کم باشد. من می خواستم دسرم ترش و شیرین باشد پس اگر مایلید 1 قاشق شکر به مواد بالا اضافه کنید)




انار را به مخلوط اضافه کنید






توی قالب ریخته و در یخچال بگذارید و بعد از 2 – 3 ساعت از قالب خارج کنید






این دسر در عین سادگی بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو است و آقای شوهر به محض برگشتن از سر کار ترتیبش رو داد! (و البته کلی هم تعریف کرد)..... شدیدا برای شب یلدا توصیه میشه! هیچ نکته خاصی نداره پس با خیال راحت دست به کار شید.




روی گلتون به سرخی انار ، شبتون به شیرینی هندوانه


خنده هاتون مثل پسته و عمرتون به بلندی یلد




نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر انار، دسر شب یلدا، دسر انار شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 17 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


پاناكوتا دسری خوشمزه است كه به صورت لایه لایه از خامه و ژله درست می‌شود و در هر فصل از سال می‌توان از ژله و میوه‌های مربوط به همان فصل در آن استفاده كرد.

مواد لازم برای 8 نفر:
- پودر ژله انار 100 گرم یا یك بسته
- انار یك عدد درشت (دان كنید)
- خامه 300 گرم
- شیر 160 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
- شكر 55 گرم یا یك چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین 2 قاشق چای خوری
- وانیل یك چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

ابتدا كف و دیواره‌های قالب مناسب دسر را با مقدار كمی روغن مایع چرب كنید. اگر میزان روغن برای چرب كردن قالب زیاد بود، اضافی آن را با دستمال كاغذی پاك كنید (این كار برای برگرداندن دسر به صورت قالبی انجام می‌شود).
حالا در كاسه بلوری نصف میزان پودر ژله را ابتدا در نصف پیمانه آب‌جوش حل كرده، سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه كنید؛ پس از اینكه پودر به طور كامل در آب حل شد، نیمی از دانه‌های انار را در داخل مایه ژله بریزید و سپس كل مایه را به قالب دسر منتقل كنید.
قالب را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. نیم ساعت قبل از پایان این مدت، شروع به درست كردن مایه خامه‌ای كنید.
برای این منظور شیر و خامه را در ظرفی فلزی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم مخلوط شوند. شكر و پودر ژلاتین را نیز به آن اضافه كنید و آن قدر هم بزنید تا شكر و ژلاتین در مواد حل شود ولی مراقب باشید مایه نجوشد.
بعد وانیل را به آنها افزوده و دوباره مخلوط كنید. حالا مایه را از یك صافی فلزی عبور دهید تا دانه‌های ژلاتینی كه حل نشده، روی صافی باقیمانده و مایه‌ای صاف و یكنواخت حاصل شود.
پس مایه را كنار بگذارید تا سرد شود. پس از آن، ژله را از یخچال بیرون آورید و مایه خامه‌ای را روی آن بریزید و دوباره به یخچال برگردانید و مدت 3 ساعت در آن قرار دهید تا خامه سفت شود. پس از این مدت دوباره با بقیه پودر ژله مایه ژله‌ای آماده كنید و بعد از ریختن باقیمانده دانه‌های انار، سطح خامه‌ای را با ژله بپوشانید و آن را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله رویی ببندد.
در پایان، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید. برای این منظور ابتدا دست‌تان را با آب سرد خیس كنید، سپس به دور دیواره قالب بكشید و قالب را برگردانید.
نكته: اگر هنگام برگرداندن قالب دسر به طور كامل برنگشت، روی آن را با تكه‌های ژله چسبیده به كف قالب تزئین كنید.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر انار، دسر شب یلدا، دسر پاناکوتا، دسر پاناکوتای انار،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 5 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم:

بیسکوئیت ساقه طلایی: ۱ بسته

کره: ۱۰۰ گرم

ژله تمشک: ۱ بسته

بستنی وانیلی: ۱ لیوان

ژله انار: ۱ بسته

انار دانه شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا ته قالب را یک کیسه پهن می کنیم و بیسکوئیت را پودر می کنیم و با  کره  مخلوط می کنیم داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند داخل یخچال می گذاریم به مدت یکساعت سپس پودر ژله تمشک را ابتدا با یک لیوان آب جوش و سپس با یک لیوان بستنی خوب مخلوط می کنیم و کمی که خنک شد داخل قالب روی بیسکوئیتها می ریزیم و دوباره داخل یخچال تا بسته شود و در آخر پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم زمانیکه به غلظت سفید تخم مرغ رسید دانه های انار را به ژله اضافه کرده و داخل قالب می ریزیم و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم. می تونیم به راحتی این دسر ا برگردانیم بشقابی را روی قالب می گذاریم و قالب را برمی گردانیم سپس کیسه را به آرامی جدا می کنیم و دوباره بشقابی می گذاریم بر روی بیسکوئیتها و به آرامی بر می گردانیم.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، دسر وِیژه شب یلدا، دسر انار،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
دوشنبه 4 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

مواد لازم: برای هشت تا دسر یعنی چهار تا انار

انار متوسط چهار عدد

پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری

شیر دو لیوان

شکر دو قاشق غذاخوری

برای لایه ژله ای:

ژله قرمز (من چون طعم ژله انار رو دوست ندارم از ژله آلبالو که بنظرم خوشمزه است استفاده کردم.) یک سوم بسته

آب جوش یک سوم لیوان

آب سرد یک سوم لیوان


 

طرز تهیه:

واسه این دسر خوشمزه اولین چیز انارهای خوشگله توی مواد لازم چهار تا گفتم تا از کاستردتون زیاد نمونه چون مقداری از کاسترد به اندازه ای که یک دونه انار رو هم پر میکرد موند، پس این مقدار پودر کاسترد  و پودر ژله چهار تا انار یعنی در اصل هشت تا کاسه اناری رو پر میکنه.

 

انارها رو نصف کنید.


 

میتونید بشینید و با حوصله دونه دونه ، دونه های انار رو خالی کنید اما یک روش تنبلانه هست که شمالی های عزیز هم وقتی میخوان رب انار درست کنند از این روش استفاده میکنند. وسیله لازم یک تیکه چوب یا وردنه استفاده کنید. همونطور که تو عکس میبینید نصف انار رو برعکس توی دستتون بگیرید و زیر دستتون یه ظرف بگیرید و با وردنه به پشت انار بیجاره بزنید، دونه های انار میریزه تو ظرف.


 

اگه تک و توکی هم مونده باشه خیلی راحت در میاد.


 

اگه پره هاش مونده با چاقو تمیز کنید و بعد بشورید و برگردونید تا خشک بشه. تا واسه ریختن کاسترد اماده بشه.

 

پودر کاسترد رو داخل قابلمه بریزید.


 

شکر رو اضافه کنید.



 


و خوب مخلوط کنید و گرنه موقع پخت کاسترد گلوله گلوله میشه.


 

شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر کاسترد کاملا در شیر حل بشه.


 

روی حرارت  ملایم بگذارید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. حدود ۵ دقیقه طول میکشه تا کاسترد آماده بشه.


 

از هم زدن دست نکشید چون خیلی سریع لخته میشه، مدام باید هم زده بشه.

اگه حرارت زیاد باشه خیلی سریع بسته میشه بدون اینکه خامیش گرفته بشه.



,وقتی به این غلظت رسید از روی حرارت بردارید،  و باز مدام هم بزنید تا حرارتش کم بشه.  دقت کنید که بعد از سرد شدن سفت میشه پس نباید زیاد غلظ بشه. 

بهتره نصفه های انار رو توی یک پیاله یا فنجون بگذارید تا تکیه گاه داشته باشه.

کاسترد رو داخل پوستهای انار بریزید یک سانت نگه دارید برای لایه ژله


 

وقتی کاسترد خودش رو گرفت. دونه های انار رو روی کاسترد بریزید.


 

ژله رو مثل دستور پاکت آماده کنید. و روی دونه های انار بریزید و بگذارید خودش رو بگیره.

یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم.


 

می تونید با خامه فرم گرفته تزیینش کنید.


و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

بفرمایید.

البته چون دسر رو توی پوست انار درست میشه بهتره یک روز بیشتر نمونه. چون پوست انار باعث میشه طعم کاسترد عوض بشه.

شب یلدای خوشی در کنار اعضای خانواده داشته باشید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، دسر انار، دسر خوشمزه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،