تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب ابر دسر
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
شنبه 3 اسفند 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



آرد نصف لیوان
سرلاك نصف لیوان
كره 50 گرم
روغن یك سوم لیوان
آب نصف لیوان
گلاب یك سوم لیوان
شكر دو ق غ
زعفران








آب و گلاب و شكر و زعفران رو بریزید توی دیگ و روی حرارت قرار بدید
چون سرلاك شیرینیه من مقدار شكر حلوا رو خیلی كم كردم كه باعث میشه حلوا دیگه كشدار و انگشت پیچ نباشه. ولی در عوض شیرینیش مناسبه




دو سه دقیقه كه جوشید كفایت میكنه





آرد و سرلاك رو توی دیگ میریزیم و روی حرارت قرار میدیم و مرتب هم میزنیم كه یه وقت نسوزه




كمی كه رنگش طلایی شد كافیه. فقط یه كم. دقت كنید سریع میسوزه و تلخ میشه (اگه تجربه كافی ندارید بهتره آرد رو تفت بدید و بعد كه رنگ گرفت سرلاك رو اضافه كنید كه خیالتون راحت باشه نمیسوزه)




روغن و كره رو اضافه میكنیم. من مقدار خیلی كمی كره و روغن ریختم. در حدی كه خمیری شه. این قسمت حلوا دیگه تجربیه. باید كم كم روغن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا به یه خمیر تقریبا شل برسید. بازم تاكید میكنم این قسمت از درست كردن حلواها با تجربه است كه دستتون میاد چقدر باید روغن بریزید. بعضی آردها روغن بیشتری میبرن





شربت رو اضافه میكنیم و مرتب هم میزنیم




در حدی روی حرارت هم می زنیم كه حلوا فرم بگیره و لطیف شه
نكته: سرلاك طوریه كه با اضافه كردن آب پف میكنه و اینجوریه كه ممكنه مجبور شید كمی آب بهش اضافه كنید





رنگ حلوا و تیره و روشنیش بستگی به میزان تفت دادنش داره كه كاملا در اختیار خودتونه كه چقدر تفتش بدید. من دوست دارم رنگش تیره باشه








نوع مطلب : کارگاه مادر و کودک، 
برچسب ها : عذای کودک، غذای مناسب کودک، کودک، غذای بچه های کم اشتها، دسر، پیش غذا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 29 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


 

اسم این غذا هست سالاد سیب زمینی قالبی یا ژلاتینی

برای درست کردنش به مواد زیر نیاز داریم :

آب مرغ یک پیمانه

سیب زمینی پخته شده و له شده یک پیمانه 

هویج پخته شده و خرد شده نصف پیمانه

نخودفرنگی پخته شده یا کنسروی نصف پیمانه

ذرت نصف پیمانه

سس مایونز 6 قاشق سوپخوری

خامه ترش 3 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

ژلاتین 25 گرم

 

3 قاشق غذاخوری آب سرد روی پودر ژلاتین بریزید و به هم بزنید تا ژلاتین کمی حل بشه .. آب مرغ رو روی حرارت بذارید و نمک و ژلاتین حل شده رو به اون اضافه کنید ..

مواد ذکر شده بالا رو در کاسه ای با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و آب مرغ ژلاتینی رو به اون مواد اضافه کنید ..

مواد آماده شده رو داخل قالبی که از قبل چرب کردید بریزید .. بهتره قالبتون مستطیلی شکل باشه (قالب نون) و میتونید برای اطمینان کف و دیواره ها رو با سلفون بپوشونید که برگردوندن سالاد راحت باشه ..

قالب رو به مدت 6 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا ژلاتین کاملا سفت بشه و مواد قالبی بشه .

 







نوع مطلب : تم های مهمونی، 
برچسب ها : سالاد سیب زمینی ژلاتینی، سالاد سیب زمینی جالب و خوردنی، پیش غذا، دسر، هفت سین، تزیین، پیتز،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
چهارشنبه 9 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



روغن مایع                                                                         دو قاشق سوپخوری

 خمیر مایه فوری                                                                      یك قاشق سوپخوری

 شكر                                                                   یك قاشق چایخوری

 آب ولرم                                                                                                    یك پیمانه

 تخم‌مرغ                                                                                یك عدد

 زرده تخم‌مرغ                                                                          یك عدد

 كره                                                                                      30 گرم

 آرد                                                                                 به میزان لازم

 نمك                                                                                 به میزان لازم

مواد لازم میانی

 ژامبون گوشت یا مرغ خرد شده                                                                                250 گرم

 پنیر پیتزا                                                                                                 200 گرم

 سس گوجه‌فرنگی و  مایونز                                                                      به میزان لازم

طرز تهیه

مایه خمیر، شكر و  پیمانه آب را با هم مخلوط می‌كنیم و می‌گذاریم تا عمل بیاید. تخم‌مرغ، روغن مایع، كره را با هم مخلوط كرده و خمیر مایه عمل آماده را افزوده و مخلوط می‌كنیم. سپس نمك و آرد را كم‌كم اضافه می‌كنیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را پنج دقیقه ورز می‌دهیم، روی خمیر را می‌پوشانیم و در جای گرم می‌گذاریم تا حجم آن دو برابر شود. بعد از استراحت خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز می‌كنیم و به شكل مثلث برش می‌زنیم، یك برش كوچك وسط هر مثلث ایجاد كرده و از مواد میانی (تمامی مواد را با هم مخلوط می‌‌كنیم) وسط خمیر می‌گذاریم. خمیر را از قسمت قاعده مثلث به طرف راس رول می‌كنیم و درون سینی فر می‌چینیم و 03 دقیقه استراحت می‌دهیم و سپس روی خمیر را زرده تخم‌مرغ زده و در فری كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته و طلایی شود.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیراشکی ژامبون و پنیر، پیراشکی، دسر، پیش غذا، پیتزا، آموزش پیتزا،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 9 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


نان تست                                                          یك بسته

  كالباس گوشت                                                200 گرم

 آرد سوخاری                                                   دو پیمانه

 تخم‌مرغ                                                             دو عدد

 نمك                                                         نصف قاشق چایخوری

 فلفل                                                        1/4 قاشق چایخوری

 پنیر پیتزای رنده شده                                             200 گرم

 روغن                                  یك پیمانه

 كره                                      30 گرم

طرز تهیه

دور نان‌ها را كاملا برش زده و قسمت سفت آن را جدا می‌كنیم، سپس آنها را به شكل مثلث به چهار قسمت برش می‌زنیم.

روی هر قسمت با قلم‌مو كمی كره مالیده، سپس به ترتیب یك برش كالباس و پنیر پیتزا قرار داده، دوباره یك برش نان روی مواد قرار می‌دهیم و با خلال دندان آن را به هم وصل می‌كنیم، سپس در ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها را شكسته، به آن نمك و فلفل اضافه می‌كنیم. ساندویچ‌ها را به كمك خلال دندان در تخم‌مرغ‌ها زده، در آرد سوخاری می‌غلتانیم و در روغن داغ با حرارت مــلایم سرخ می‌كنیم.

نكــته: روغن باید شناور باشد.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : ساندویچ مونته کریستو، پیتزا، آموزش پیتزا، دسر، پیش غذا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 8 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد اولیه :

  • آرد سه پیمانه
  • مایه خمیر دو قاشق مرباخوری
  • نمك یك قاشق مرباخوری
  • روغن نصف پیمانه
  • سوسیس دو عدد
  • كالباس 50 گرم
  • فلفل دلمه‌ای یك عدد
  • رب گوجه‌فرنگی یك قاشق غذاخوری
  • آویشن به میزان لازم
  • پنیر پیتزا 100 گرم

طرز تهیه:

 آرد، مایه خمیر و نمك را با هم مخلوط و روغن را وسط آن ریخته و آرام‌آرام با هم مخلوط كرده و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. سوسیس، كالباس و فلفل را خردكرده و همراه با پنیر پیتزا، پودر آویشن و رب گوجه‌فرنگی به خمیر اضافه كنید. از خمیر توپ‌هایی به اندازه گردو برداشته گرد كرده و در سینی فر چرب شده بچینید و 30 دقیقه تا یك ساعت استراحت داده، سپس 25 الی 30 دقیقه در فر با دمای180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، آموزش پیتزا، پیش غذا، پیتزا توپی، دسر،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

غذای كشور آمریكا

مواد لازم برای یك نفر

فیله مرغ:                                    سه عدد

ژامبون:                                      چهار ورق

همبرگر:                                      یك عدد

خیارشور:                                    یك عدد

سس كچاپ، سفید و هزار جزیره:         دو قاشق غذاخوری

پیاز كوچك:                                یك عدد

كاهو:                                       دو ورق

پنیر چدار:                                 دو ورق

گوجه‌فرنگی:                               یك عدد

نان برگر:                                  دو عـدد

روغن، نمك و پودر سیر:                به میزان لازم

 طرز تهیه

فیله‌های مرغ را با نمك و پودر سیر مزه‌دار نموده، در روغن سرخ كرده و كنار می‌گذاریم، سپس ژامبون‌ها را به مدت كوتاه تفت داده و كنار می‌گذاریم. همبرگر را سرخ كرده و آن را هم كنار می‌گذاریم. خیارشور، پیاز و گوجه‌فرنگی را به صورت حلقه‌ای درمی‌آوریم و هر كدام از نان‌های برگر را به دو قسمت تقسیم می‌كنیم. هر لایه از نان‌ها را به یك سس مختلف آغشته می‌كنیم. ما برای تهیه این ساندویچ سه قسمت از نان را احتیاج داریم. روی نانی كه با سس كچاپ پوشانده شده، همبرگر را می‌گذاریم، سپس خیارشورها و كاهوها را روی آن قرار می‌دهیم و یك عدد پنیر ورقه شده می‌گذاریم. بعد لایه دوم نان كه به سس هزارجزیره آغشته شده، را قرار داده و فیله‌ها روی آن می‌چینیم، سپس گوجه‌فرنگی و پیازهای حلقه شده را روی آن قرار می‌دهیم. بعد ژامبون‌ها را چیده و در انتها پنیر را روی آن می‌گذاریم و لایه سوم نان را كه به سس سفید آغشته شده، روی مواد قرار می‌دهیم و به مدت چهار دقیقه، ساندویچ را در فر با حرارت 120 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم.

نکته

می‌توانیم برگر را به صورت دلخواه چیدمان كرده یا حتی بعضی از مواد را هم كم كنیم.

برای تهیه همبرگر خانگی، كافی است 100 گرم گوشت چرخ‌كرده را با یك پیاز كوچك رنده شده، یك قاشق چایخوری نمك و دو قاشق غذاخوری پودر سوخاری مخلوط نموده، ورز داده و در روغن سرخ كنیم.







نوع مطلب :
برچسب ها : چیزبرگر، پیتزا، دسر، همبرگر، پیش غذا، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم برای چهار نفر

 سیب‌زمینی متوسط پخته شده:                                            چهار عدد

تخـــم‌مرغ:                                                                  هشت عدد

روغن مــایع:                                                               یك پیمـــانه

بیــكینگ پودر:                                                             یك قاشق چایخوری

نمك، فلفل، زردچوبه و زعفــران دم‌كرده از هر كدام                یك قاشـــق چایخوری

ســـس مــایونز:                                                           یك قاشق غذاخوری

سس كچاپ:                                                               یك قاشق غذاخوری

نان باگت:                                                                  دو عدد

پنیر گودا ورقه‌ای:                                                        هشت ورق

خیارشور:                                                                 100 گرم

 طرز تهیه

ابتدا برای تهیه كوكو سیب‌زمینی، سیب‌زمینی‌ها را رنده كرده یا در غذاساز ریخته با تخم‌مرغ‌ها، بیكینگ‌پودر، نمك، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط كرده و كاملا هم می‌زنیم. مواد را در روغن داغ به صورت قاشقی یا یكنواخت سرخ می‌كنیم. پس از سرخ شدن آنها را روی دستمال آشپزخانه می‌گذاریم تا روغن اضافی آن كشیده شود. نان‌های باگت را از میانه با چاقوی تیز برش زده، ابتدا و انتهای آن را جدا نموده و خمیر اضافی آن را درمی‌آوریم. یك طرف نان‌ها سس كچاپ و در طرف دیگر آن سس مایونز مالیده و كوكو را طوری روی نان قرار می‌دهیم كه از لبه نان بیرون نزند. روی كوكو را با خیارشورهای ورقه شده و پنیر گودا می‌پوشانیم و به مدت زمان لازم در دستگاه قرار می‌دهیم. پس از آماده شدن می‌توان آنها را برش زده و با سس خردل تزیین نمود.

 نکته

می‌توان به جای پنیر گودا، از پنیرهای پروسس و پنیر پیتزا كه طعم خوبی داشته و قدرت چسبندگی زیادی دارند، استفاده نمود.

دستگاه‌های ساندویچ‌ساز دارای چراغ چشمك‌زنی هستند كه مدت زمان تهیه ساندویچ را نشان می‌دهد. به این ترتیب وقتی شما ساندویچ را درون دستگاه قرار می‌دهید، چراغ مربوطه روشن شده و پس از آماده شدن ساندویچ خاموش خواهد شد.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، پیش غذا، پیش غذاهای خوشمزه، پیتزا، ساندویچ، ساندویچ پیتزا،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم برای چهار نفر

 هات‌داگ:                                              دو عدد

ژامبون:                                                هشت ورق

قــارچ:                                                 200 گرم

فلــفل دلمه‌ای متوسط:                                یك عدد

پنیر گودا:                                             هشت ورق

پودر آویشــن:                                        یك قاشق مرباخوری

سس مایونز:                                          یك قاشق غذاخوری

سس قرمز:                                           یك قاشق غذاخوری

نان باگت:                                             دو عدد

روغن مایع:                                          به میزان لازم

 طرز تهیه

هات‌داگ‌ها را حلقه‌ای خرد كرده، تفت داده و كنار می‌گذاریم. قارچ‌ها را ورقه كرده و تفت می‌دهیم تا آب آنها كشیده شود، سپس فلفل دلمه‌ای را خرد كرده و به قارچ اضافه می‌كنیم. این مواد را به هات‌داگ افزوده و مخلوط می‌كنیم. ژامبون‌‌ها را به چهار قسمت تقسیم می‌نماییم. نان‌ها را از میانه برش داده، خمیر اضافی آنها را خارج كرده، ابتدا و انتهای نان را جدا می‌كنیم. به یك طرف نان سس مایونز و به طرف دیگر سس قرمز مالیده، مخلوط هات‌داگ‌ها را روی نان‌ها ریخته و ژامبون را روی آن چیده و آویشن می‌پاشیم. در مرحله آخر پنیر گودا را روی مواد گذاشته، نان‌ها را بسته و داخل دستگاه قرار می‌دهیم؛ پس از آماده شدن، میكرها را برش زده و با انواع سس تزیین كرده و سرو می‌كنیم.

 نکته

این ساندویچ را می‌توان با انواع سوسیس و ژامبون تهیه نمود.








نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : ساندویچ پیتزا، پیتزا، آموزش آشپزی، پیش غذا، دسر،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید…


مواد لازم
نشاسته ذرت/6قاشق سوپخوری
شیر سرد/4 قاشق سوپخوری
بیسکویت پودر شده/یک پیمانه(120گرم)
بستنی/نیم لیتر
روغن برای سرخ کردن/به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بستنی: 
شکر/100گرم
خامه/50گرم
طرز تهیه بستنی سرخ شده

نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید و در دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید. کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند. توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.

روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.

طرز تهیه سس بستنی:


شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.

سپس شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری)قرار دهید.

خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی حرارت گرم کنید و سپس به شکر کارامل شده بیفزایید. دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : طرز تهیه بستنی داغ، بستنی داغ چطوری درست میشه، بستنی داغ، پیش غذا، دسر،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 24 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم ( 35 عدد) :
آرد 2 پیمانه : 250 گرم
کره سرد : 150 گرم
پودر قند : 1 ق س
زرده تخم مرغ : 1 عدد
نمک : یک پنس
وانیل شکری : نصف ق م یا وانیل خالص یک چهارم ق م
ژله : مغزی کیوی 
ژله : مغزی پرتقال 
کیوی : 2 عدد
پرتقال : 2 عدد
شکلات تخته ای قهوه ای 
قالب تارت

طرز تهیه :
 ابتدا کره سرد را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید تا مثل خرده نون بشه .






بعد پودر قند و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید .

نکته : نباید زیاد ورز بدین فقط در حد مخلوط شدن و تشکیل یه خمیر نرم کافیه .

نکته : در صورتیکه خمیر خشک باشه می تونید کمی آب سرد بهش اضافه کنید .






خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت بدین .



بعد داخل قالب تارت باز کنید  .



و با چنگال ته خمیر رو سوراخ کنید .



در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزن .

نکته : مدت زمان بستگی به دمای فر شما داره ممکنه کمتر یا بیشتر بشه . دقت کنید که هر وقت نانها طلایی شدن یعنی لازمه که از فر خارج بشن .


بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید .


تا اینجای قضیه رو مثل همه تارت ها انجام می دید و اجازه می دین تا تارت ها حسابی سرد بشن . حالا اگه بخواید این تارتها رو برای مناسبت خاصی مثل تولد ، عید و مهمانیها استفاده کنید می شه تا این مرحله رو سرفرصت انجام داده و در ظرف بچینید بعد داخل فریزر بذارید و هر موقع لازم دارید برداشته و روش مواد لازم رو ریخته و نوش جان کنید . قسمتی که زمانبر هست تا این مرحله هستش و بقیه خیلی راحته.

برای فریزر کردن تارتها رو در ظرف بچینید و بین هر ردیف کاغذ روغنی بذارید . فقط با ملایمت برخورد کنید چون این خمیر جز یکی از تردترین و خوشمزه ترین خمیرهای تارت هست.

خوب حالا وقتشه که دوباره با یه سری مواد جدید آشنا بشید . این ژله مغزی ها  هم جز مواردی هستن که در انواع شیرینی و کیک و دسر استفاده می شه و جدیدا حسابی جای خودشون رو باز کردن .

 ژله مغزی مورد نظر رو داخل قیف ریخته و روی تارتمون می ریزیم .





بعد روی هر کدوم از تارتها یه تیکه کیوی می ذاریم.



به همین روش می تونید از انواع دیگه اون در تارت استفاده کنید .






 برای اینکه میوه تون براق شده و پلاسیده نشه می تونید از براق کننده ساده استفاده کنید بدین ترتیب که مقداری آب بهش اضافه کنید تا کمی رقیق بشه بعد روی میوه ها بریزید .






و در آخر شکلات رو به روش بن ماری آب کرده و طرحهای مورد نظرتون رو روی یه کاغذ روغنی بکشید .

بعد بمدت 5 دقیقه داخل فریزر بذارید تا خودشون رو بگیرند.



 نکته : همیجا لازمه که یه نکته اساسی رو خدمتتون عرض کنم حتما و حتما چند تا دونه قیف یکبار مصرف اضافه توی خونه داشته باشید چرا ؟ چون ممکنه یه وقت مثل من ساعت یک نصفه شب نیاز به قیف داشته باشید و دستتون از همه جا کوتاه باشه . باز خدا خیر بده به کاغذ روغنی که بموقع بدادم رسید ( لطفا نپرسید که چه جوری می شه کاغذ روغنی رو مثل قیف درست کرد چون روشی که بلدم متاسفانه نمی شه مثل این آموزشها عکس انداخت و توی سایت گذاشت بعضی از این موارد رو باید بصورت حضوری ببینید) .



و از روی کاغذ روغنی بسرعت جدا کنید . مواظب باشید که حرارت دست خیل سریع اینا رو آب می کنه .



سپس روی تارتها می چینیم .






گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : baharsite.com





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، تارت، طرز تهیه تارت میوه ای،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 24 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

بستنی هندوانه شب یلدا










برای این دسر شما به بستنی وانیلی , ژله هندوانه , ژله لیمو , ژله آناناس و چیپس شکلات نیاز دارید






3 قاشق ژله را در 6 قاشق آب جوش حل کرده روی حرارت (یا در مایکروفر) قرار دهید تا کاملا یکنواخت شود




به همین ترتیب ژله هندوانه






و ژله آناناس





بعد از اینکه ژله با دمای اتاق یکی شد به هرسه ژله بستنی اضافه کنید (متناسب با قالبتان)





من به هر کدام حدودا یک لیوان بستنی اضافه کردم




بستنیها را در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند





در دستور اصلی این دسر به جای ژله از شربت استفاده شده و در این مرحله فقط بستنیها را لایه لایه در قالب ریخته است!!! که تقریبا اجرای این کار غیر ممکن است. پس من از قالب کمربندی استفاده کردم و با قرار دادن یک کاسه در وسط قالب, یک رینگ بوجود آوردم.






پس از 1 ساعت قالب را از فریزر خارج کرده ظرف وسط قالب را جدا کرده بیرون آورید







به همین صورت یک ظرف کوچکتر وسط قالب قرار داده و کار را این بار با ژله آناناس تکرار کنید





مجددا ظرف را خارج کرده به ژله هندوانه چیپس شکلات اضافه کرده و آن را وسط قالب بریزید








قالب را در فریزر قرار داده و پس از 2 ساعت به صورت یک قاچ هندوانه برش بزنید
















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، بستنی هندوانه، دسر،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 17 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


یك دسر مقوی برای سفره های ماه رمضان است، تهیه آن بسیار آسان و مواد اولیه اش تقریباً* در دسترس است. پاناكوتا، یك نوع دسر فرنگی است كه تركیب اصلی آن از بادام است و میتواند یك خوراكی مفید و انرژی بخش برای كودكان نیز باشد.


مواد لازم:
بادام پوست كنده و تفت داده شده 1 فنجان
شكر دو سوم فنجان
ورق ژلاتین 1 عدد
خامه پرچرب 2 فنجان
شیر یك دوم فنجان
نمك یك پنس ( یك هشتم ق.چ)
سس قهوه موكا 350 گرم
بادام تفت داده شده خرد شده مقداری برای تزیین

طرز تهیه:
بادام ها را در آسیاب بریزید تا نرم و كره مانند شوند.
شكر، ژلاتین و خامه را روی حرارت بگذارید تا ژلاتین ها حل شوند.
از روی حرارت بردارید، شیر و نمك را با كره بادام به مواد اضافه كنید. بهم بزنید و در 6 قالب 180 گرمی یا در ظرف نسوزی با سایز دلخواه بریزید.
روی قالب ها را بپوشانید و 6 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید.
سس قهوه را آماده كنید، هنگام سرو با كارد، لبه های قالب را آزاد كرده و در ظرف های دسر برگردانید. با قاشق به صورت خطی سس موكا را روی دسر بریزید. اگر مایل بودید كمی بادام ورقه شده روی دسر بپاشید.

سس قهوه موكا:
120 گرم شكلات كم شیرینی خرد شده را آب كنید. 3/2 فنجان خامه شیرین و 4/1 فنجان شكر و 1 ق.م نسكافه یا قهوه اضافه كنید. حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط بهم بزنید تا اطراف سس ریز جوش بزند. از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه قبل از سرو در یخچال بگذارید. می توانید ظرف را در نایكلو بپیچید و 3 روز یا بیشتر در فریزر نگهدارید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، دسر پاناکوتا، دسر بادام، دسر شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
شنبه 16 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
مواد لازم:
شکلات سفید: 250 گرم
گلوکز: 2 و نیم قاشق غذاخوری
کره: 70 گرم
شیر عسلی تغلیظ شده: 160 گرم
آجیل شیرین: 150 گرم



شیرعسلی و کره را در ظرف پیرکس بریزید در دستگاه ماکروویو قراردهید. قدرت ماکروویو را روی 600 وات و زمان را 90 ثانیه تنظیم کنید . کلید استارت را بزنید. در زمان 60 ثانیه یکبار از دستگاه خارج کنید و هم بزنید و دوباره در دستگاه قراردهید. پس از پایان زمان داده شده، گلوکز را اضافه کنید و قدرت را 600 وات و زمان را 60 ثانیه قراردهید  و کلید استارت را بزنید. پس از اتمام کار با قاشق تمام مواد را باهم هم بزنید تا یکدست شود. شکلات ها را در ظرف جداگانه بریزید و در دستگاه قراردهید قدرت را روی 600 وات و زمان را 120 ثانیه تنظیم کنید و کلید استارت را بزنید. سپس شکلات را به شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید. در آخر آجیل شیرین را به آن اضافه کنید. کف قالب (ناودانی)مورد نظر را با نایلون کامل بپوشانید و چرب کنید. مواد را در قالب ریخته در یخچال به مدت 6 ساعت قراردهید. سپس از قالب خارج کنید و با چاقو به ضخامت 5/1 سانتی متر برش بزیند و در کپسول کاغذی قراردهید.

نکته
آجیل شیرین: شامل انواع خشکبار مغزها و کشمش ها و میوه های خشک شده، که بدون نمک هستند.
نکته
هر چقدر میزان شکلات و کره بیشتر باشد شکلات سفت تر خواهد شد.
نکته
به جای گلوکز می توانید از عسل استفاده کنید.
نکته
شکلات سفید را می توانید با رنگهای مخصوص شکلات یا رنگ خوراکی به رنگ دلخواه آماده کنید.
نکته
می توانید به جای شکلات سفید از شکلات قهوه ای یا شیری استفاده کنید. طعم بهتری نسبت به شکلات سفید خواهد داشت.
نکته
نسبت استفاده از شکلات قرمز 4/3 و نارنجی 4/1 است.
نکته
شکلات رنگی را از مغازه های لوازم قنادی می توانید تهیه کنید.
نکته
این دسر را می توانید بدون ماکروویو هم تهیه کنید. هدف آشنایی و کار با ماکروویو مد نظر بوده است. کافیست که شیر عسلی را روی حرارت متوسط قراردهید پس از بجوش آمدن از روی شعله بردارید. گلوگز و شکلات را اضافه کنید.(شکلات ها را به روش غیر مستقیم (بن ماری) روی بخار آب جوش ذوب کنید و به شیر عسلی اضافه کنید)


مرحله 1

  • شکلات هندوانه ای
  • شکلات هندوانه ای
شیرعسلی و کره را در ظرف پیرکس بریزید در دستگاه ماکروویو قراردهید. قدرت ماکروویو را روی 600 وات و زمان را 90 ثانیه تنظیم کنید . کلید استارت را بزنید. در زمان 60 ثانیه یکبار از دستگاه خارج کنید و هم بزنید و دوباره در دستگاه قراردهید. پس از پایان زمان داده شده، گلوکز را اضافه کنید و قدرت را 600 وات و زمان را 60 ثانیه قراردهید  و کلید استارت را بزنید. پس از اتمام کار با قاشق تمام مواد را باهم هم بزنید تا یکدست شود.


مرحله 2

  • شکلات هندوانه ای
  • شکلات هندوانه ای
شکلات ها را در ظرف جداگانه بریزید و در دستگاه قراردهید قدرت را روی 600 وات و زمان را 120 ثانیه تنظیم کنید و کلید استارت را بزنید. سپس شکلات را به شیر عسلی اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 3

  • شکلات هندوانه ای
در آخر آجیل شیرین را به آن اضافه کنید.

مرحله 4

  • شکلات هندوانه ای
  • شکلات هندوانه ای
  کف قالب (ناودانی)مورد نظر را با نایلون کامل بپوشانید و چرب کنید. مواد را در قالب ریخته در یخچال به مدت 6 ساعت قراردهید. سپس از قالب خارج کنید و با چاقو به ضخامت 5/1 سانتی متر برش بزیند و در کپسول کاغذی قراردهید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : شکلات هندوانه، دسر هندوانه، دسر شب یلدا، دسر،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
شنبه 16 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، انواع دسر کریسمس، دسر کریسمس،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 5 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم:

بیسکوئیت ساقه طلایی: ۱ بسته

کره: ۱۰۰ گرم

ژله تمشک: ۱ بسته

بستنی وانیلی: ۱ لیوان

ژله انار: ۱ بسته

انار دانه شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا ته قالب را یک کیسه پهن می کنیم و بیسکوئیت را پودر می کنیم و با  کره  مخلوط می کنیم داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند داخل یخچال می گذاریم به مدت یکساعت سپس پودر ژله تمشک را ابتدا با یک لیوان آب جوش و سپس با یک لیوان بستنی خوب مخلوط می کنیم و کمی که خنک شد داخل قالب روی بیسکوئیتها می ریزیم و دوباره داخل یخچال تا بسته شود و در آخر پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم زمانیکه به غلظت سفید تخم مرغ رسید دانه های انار را به ژله اضافه کرده و داخل قالب می ریزیم و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم. می تونیم به راحتی این دسر ا برگردانیم بشقابی را روی قالب می گذاریم و قالب را برمی گردانیم سپس کیسه را به آرامی جدا می کنیم و دوباره بشقابی می گذاریم بر روی بیسکوئیتها و به آرامی بر می گردانیم.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، دسر وِیژه شب یلدا، دسر انار،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،


( کل صفحات : 2 )    1   2