تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب تغذیه کودکان
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
چهارشنبه 10 اردیبهشت 1393 :: نویسنده : استاد پازوک       



کول جویس

  • مواد لازم:طالبی رسیده کوچک: 1 عدد، توت‌فرنگی: 3 تا 4 عدد، شکر: 3 قاشق غذاخوری، یخ: نصف لیوان
  • طرز تهیه: طالبی را پس از پوست‌گیری و پاک کردن، درون میکسر ریخته، توت‌فرنگی یخ و شکر را به آن اضافه كرده و به مدت 10 ثانیه میکس می‌کنیم.




هایر انرژی

  • مواد لازم:آلوئه‌ورا یک قاشق غذاخوری/ کیوی یک عدد درشت/ موز یک عدد/ نوشیدنی انرژی‌زا ترجیحا با رنگ قرمز یا صورتی 100cc
  • طرز تهیه: ابتدا یک قاشق غذاخوری آلوئه‌ورا در ته گیلاس ریخته، نوشیدنی را به آن اضافه می‌کنیم، پس از کندن پوست کیوی‌ها آنها را نگینی خرد کرده و به مخلوط مورد نظر اضافه کنید. موز را نیز پس از میکس کردن با مقداری آب کمپوت آلوئه‌ورا به کوکتل اضافه می‌کنید.




اپل تویستر

  • مواد لازم:سیب: 3-4 عدد / نعنا: 5-4 شاخه / نصف لیمو ترش متوسط/ یخ: نصف لیوان
  • طرز تهیه: ابتدا سیب را آب‌گیری كرده و داخل میکسر می‌ریزیم. سپس نعنا و آب لیمو را داخل آن به مدت 10 ثانیه میکس می‌کنیم. برای تزئین می‌توانید از یک حلقه لیموترش استفاده کنید.




موهیتو

  • مواد لازم:آب گاز‌دار: 300cc/ نعنا: 5-4 شاخه / لیموترش: یک عدد/ شکر 1 قاشق چایخوری
  • طرز تهیه: ابتدا نعناع و شکر و آب لیمو‌ترش را درون ظرف ریخته، سپس مخلوط مورد نظر را به همراه آب گازدار داخل میکسر مخلوط کنید. برای تزئین می‌توانید از سیروب توت‌فرنگی یا بلوبری آغشته به شکر استفاده کنید.




نوع مطلب : تغذیه کودکان، خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : موهیتو، اپل تویستر، هایر انرژی، کول جویس، کوکتل نوشیدنی،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 16 مهر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

شیر را با موز، خرما و یا عسل بخورید


بعضی از بچه‌ها به دلیل بوی شیر، آن را دوست ندارند و اصلاً از این نوشیدنی استفاده نمی‌کنند در حالی که می‌توان به جای شیر، شیر موز، شیر کاکائو ( با کاکائوی کم ) و شیر هویج را به کودک داد.

شیر،موز،عسل

امروزه، اکثر بچه‌ها قبل از رفتن به مدرسه اصلاً صبحانه نمی‌خورند، در عوض در زنگ‌های تفریح از انواع شکلات، کاکائو، چیپس و بیسکویت استفاده می‌کنند. در هنگام برگشت به خانه هم با آلوچه و لواشک، اشتهای خود را کور می‌کنند و جایی برای ناهار باقی نمی‌گذارند. به جای یک عصرانه‌ی مغذی به خوردن شیرینی‌جات می‌پردازند و کمتر از میوه، شیر و لبنیات و انواع سبزی‌های خام استفاده می‌کنند.

بعضی از بچه‌ها به دلیل بوی شیر، آن را دوست ندارند و اصلاً از این نوشیدنی استفاده نمی‌کنند در حالی که می‌توان به جای شیر، شیر موز، شیر کاکائو ( با کاکائوی کم ) و شیر هویج را به کودک داد. با این کار یک عادت بد به یک عادت خوب تبدیل می‌شود همچنین می‌توان با استفاده از ذرت بو داده ( پاپ کورن ) و انواع کیک‌های خانگی در کنار شیر یک عصرانه‌ی کامل برای بچه‌ها تهیه کرد.

مصرف فرآورده‌های لبنی نظیر شیر و ماست در دوران کودکی به دلیل پروتئین و کلسیم فراوانی که دارند، نه تنها مانع از بروز پوکی استخوان در سنین سالمندی می‌شود بلکه میزان قد را نیز افزایش می‌دهد، زیرا در صورتی که فرد استعداد بلندی قد را از نظر ژنتیکی نیز داشته باشد، عواملی چون عدم تأمین ریز مغذی‌ها و سیری زودرس ناشی از مصرف تنقلات مصنوعی در کوتاه قدی بسیار موثر است. با وجودی که روز به روز از شیوع بیماری‌های عفونی کم می‌شود ولی بر شمار مبتلایان به بیماری‌هایی افزوده می‌شود که با نحوه‌ی زندگی خصوصاً عادات روزانه‌ی ما ارتباط دارند.

 

مصرف موز با شیر کم چرب، چاق نمی‌کند

یک متخصص متابولیسم انرژی و پروتئین تاکید کرد: برخی از افراد گمان می‌کنند مصرف موز با شیر موجب بروز چاقی می‌شود اما باید گفت موز میوه‌ای است که چربی بسیار ناچیزی داشته و ضمن انرژی زایی خوبی که دارد موجب بروز چاقی در فرد نمی‌شود چون که کالری تولیدی ناشی از مصرف این میوه، در اثر فعالیت بدنی در مدت زمان کوتاهی سوخته و تبدیل به انرژی مصرفی می‌شود.

دکتر عزیز الله کمال زاده گفت: مصرف شیر با آب میوه‌های طبیعی و یا بعضی از انواع میوه‌ها مثل موز و یا همراه با عسل و خرما تأثیری در کاهش جذب کلسیم شیر ندارد اما افراد باید توجه داشته باشند، شیرموزهایی که تنها با افزودن شکر و اسانس تهیه شده باشند نه تنها مفید نیستند بلکه مضر بوده و موجب بروز عوارضی مثل چاقی و دیابت می‌شوند.

نباید عسل همراه موم را به شیر داغ یا چای اضافه کرد زیرا موم عسل به دلیل این که جذب نمی‌شود، می‌تواند جذب ریزمغذی‌های شیر به خصوص کلسیم را کاهش دهد

برخی از افراد گمان می‌کنند مصرف موز با شیر موجب بروز چاقی می‌شود اما باید گفت موز میوه‌ای است که چربی بسیار ناچیزی داشته و یک موز با اندازه متوسط، حدود 100 کالری انرژی دارد و کربوهیدرات آن در حدود 22 تا 25 گرم است که از نوع مناسبی است و کالری تولیدی ناشی از مصرف این میوه، در اثر فعالیت بدنی و تحرک معمول، در مدت زمان کوتاهی سوخته و تبدیل به انرژی مصرفی می‌شود و باید گفت موز میوه‌ای است که ضمن انرژی‌زایی خوبی که دارد موجب بروز چاقی در فرد نمی‌شود.

این متخصص متابولیسم انرژی و پروتئین خاطر نشان کرد: از طرفی یک موز با اندازه متوسط، حدود 2 گرم پروتئین همراه با ترکیب مناسب اسید آمینه و حدود 3 گرم فیبر دارد و تقریباً عاری از چربی، سدیم و بدون کلسترول است. به علاوه موز منبع خوبی از ویتامین‌های C، A، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است، پتاسیم موجب تسهیل رشد ماهیچه‌ای و هم چنین سوخت و مصرف انرژی می‌شود.

کمال‌زاده یادآور شد: شیر کم چرب و موز هر دو دارای اندیس شاخص گلیسمیک نسبتاً پایینی هستند و موجب افزایش قند خون نمی‌شوند و لذا اگر موز با شیر کم چرب مصرف شود با توجه به ترکیب مناسب آن‌ها، از نظر سلامتی برای افراد مفید است.

شیرهویج

برای آن‌هایی که بو و طعم شیر را دوست ندارند

توصیه می‌کنیم شیر را با آب‌میوه‌های مختلف یا پوره میوه‌های فصل، مثلاً به صورت شیر با سیب، شیر موز و یا شیر هویج میل کنند که این، هم عدم توانایی لاکتوز را تعدیل می‌کند؛ هم خوردن آن را راحت‌تر می‌کند.

اگر کسی از بوی شیر بدش می‌آید، می‌تواند از میوه‌های تازه و آب‌گیری آن‌ها، آب میوه سالمی تهیه کند و با تلفیق آن‌ها با شیر جوشیده و خنک، نوشیدنی ارزشمندی را فراهم کند؛ چرا که میوه‌ها هم ارزش تغذیه‌ای بسیاری دارند اما افزودن یک قاشق مرباخوری کاکائو تحمل بعضی از افراد را به لاکتوز شیر افزایش می‌دهد.

در ضمن، گاهی با تبدیل شیر به شیربرنج، می‌توان عدم تحمل شیر ناشتا را تعدیل کرد.

 

آیا اضافه کردن مواد فوق به شیر در خواص آن خللی وارد نمی‌کند؟

خیر، به هیچ وجه! برای این که رژیم غذایی شما تنوع و تعادل داشته باشد و بدن‌تان نیازهای خودش را برطرف کند، باید از تمام گروه‌های غذایی استفاده کنید.

پروتئین مورد نیاز شما به دو صورت تأمین می‌شود: منابع حیوانی و گیاهی و البته ارزش بیولوژیکی این‌ها با مقایسه‌ی نسبت اسیدهای آمینه که پروتئین را تشکیل می‌دهند، مشخص می‌شود. اگر بخواهیم ارزش پروتئینی بالاتر برود، بهتر است نوع حیوانی را با گیاهی تلفیق کنیم؛ مثالی از این موضوع، مصرف شیر با غلات و شیر با حبوبات و انواع مغزها مثل شیر پسته و شیر بادام است که همدیگر را تکمیل کرده و ارزش بیولوژیکی آن‌ها را می‌افزاید.

مخلوط‌های شیر یا بورانی با ماست، نه تنها ارزش پروتئینی آن را کم نمی‌کند، بلکه عاملی برای افزایش ارزش بیولوژیکی است.

 

شیر داغ را با عسل بخوریم؟

دکتر خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیأت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره این سؤال که آیا مصرف شیر داغ و عسل به صورت هم‌زمان باعث آزاد شدن ترکیبات سمی و سرطان زا می‌شود چنین پاسخ می‌دهند:

باید گفت تاکنون هیچ اثر سویی در زمینه مصرف عسل همراه شیر داغ دیده نشده و به اثبات نرسیده است بلکه کاملاً برعکس، مصرف این دو با هم آثار مثبتی بر سلامت ما دارند. به طور مثال، مصرف شیر با یک قاشق عسل می‌تواند باعث خواب بهتر شود.

مصرف شیر با آب میوه‌های طبیعی و یا بعضی از انواع میوه‌ها مثل موز و یا همراه با عسل و خرما تأثیری در کاهش جذب کلسیم شیر ندارد اما افراد باید توجه داشته باشند، شیرموزهایی که تنها با افزودن شکر و اسانس تهیه شده باشند نه تنها مفید نیستند بلکه مضر بوده و موجب بروز عوارضی مثل چاقی و دیابت می‌شوند

جالب است بدانید که خواص ضد میکروبی شیر و عسل نیز بر اثر ترکیب آن‌ها با هم افزایش می‌یابد و مصرف این ترکیب برای کسانی که در معرض عفونت قرار دارند، مفید است. ارزش تغذیه‌ای شیر نیز با افزودن عسل به آن افزایش می‌یابد و برای کسانی که سوءتغذیه دارند، مصرف این نوشیدنی بسیار موثر خواهد بود.

البته با وجود خواص فراوان و نکات مثبتی که این شیرین‌کننده در مقایسه با قند و شکر دارد، توصیه می‌شود که در مصرفش زیاده‌روی نشود زیرا در این صورت نیز می‌تواند زمینه‌های چاقی و اضافه وزن را به بار آورد یعنی اگر عادت به خوردن مخلوط شیر و عسل در پایان روز دارید آن را حساب شده و در جهت تکمیل انرژی مورد نیاز روزانه‌تان مصرف کنید.

تنها مشکلی که وجود دارد این است که نباید عسل همراه موم را به شیر داغ یا چای اضافه کرد زیرا موم عسل به دلیل این که جذب نمی‌شود، می‌تواند جذب ریزمغذی‌های شیر به خصوص کلسیم را کاهش دهد و این موضوع برخلاف هدف شما از خوردن شیر است.

در ضمن، نکته دیگر این که بهتر است قبل از یک سالگی به کودکان عسل ندهید زیرا احتمال بروز حساسیت در کودکان را افزایش می‌دهد.

شیرخرما

شیر با خرما

مصرف یک تا دو لیوان شیر با یک تا دو عدد خرما در روز به شرطی که رژیم متعادلی داشته باشید نه تنها چاق کننده نیست بلکه مفید هم هست. شیر، کلسیم بدن شما را تأمین می‌کند و خرما حاوی آهن- پتاسیم- منیزیم ( برای عمل ماهیچه‌های ارادی لازم است )- گوگرد- مس- کلسیم و فسفر ( برای ساخت عضله و بافت‌های عصبی لازم است ) را تأمین می‌کند.

ویتامین‌های موجود در خرما شامل: ویتامین های B1 ،B2 ، A، بیوتین، اسید فولیک و ویتامینC  است.

اما باید بدانید که مصرف زیاد هر ماده غذایی حتی شیر می‌تواند چاق کننده باشد برای لاغر شدن باید کالری کمتری از غذاها دریافت کنید.

فرآوری: معصومه آیت اللهی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان






نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : شیر، عسل، خوردن شیر و عسل، شیر و عسل برای کودکان، باورهای غلط در مورد شیر و عسل،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو، تبیان،
یه میان وعده یا یه صبحانه به شکل لاک پشت

برای لاک و یا همون تن لاک پشت می تونید از نان های پخته شده ای که لای اون بستنی یا حلوا می زارن استفاده کنید. یه ذره پودر شکلات هم روی اون بپاشید و دو تا شکلات گرد هم برای چشمهاش استفاده کنید. دست و پاهاش هم که از موز استفاده می کنیم. به همین راحتی !

سیب رو از وسط نصف کرده و یه لایه از سیب گرفته و به کمک انگور سبز تزیینش کرده. ذره ای شکلات هم برای چشمهاش گذاشته.

کودک من

و اینم نان که به شکل لاک پشت خمیرش رو در اورده و گذاشته تو فر

کودک من

و برگر لاک پشتی

که از برگر و کاهو و پنیر و خیارشور و چشم متحرک استفاده شده

کودک من






نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : غذاهای ابتـکاری برای تحریـک اشتـهای کودکان، تزیین غذای کودکان، تزیین غذا، غذا کودکان،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

کفشدوزک های خوراکی خوشمزه

0 نفر

اگر می خواهید کودک خود را برای مدتی سرگرم کرده و پس از آن با هم یک اسنک خوشمزه بخورید، این کاردستی کفشدوزک را امتحان کنید.

شمارش معکوس تعطیلات آغاز شده و همانطور که عقربه‌های ساعت به جلو حرکت می‌کنند، ذهن ما به سوی خانواده، تفریح و البته غذا! به حرکت می‌کند. این تعطیلات وقت مناسبی است که باربیکیو را روشن کرده و برای شام یک کباب خوشمزه بخوریم. اما شما به مقداری اسنک خوشمزه هم نیاز پیدا می‌کنید، ایده سریع و سالمی که ما در اینجا ارائه می‌دهیم، بسیار مناسب است. هنگامی که محتویات اسنک را آماده کردید، می‌توانید به کودکتان اجازه دهید چینش آن‌ها را انجام دهد، تا برای مدت کوتاهی سرگرم شده و یک کاردستی مربوط به آشپزی انجام دهد. اگر نمی‌توانید آن‌ها را متقاعد کنید که زیتون‌ها را نخورند، به شما پیشنهاد می‌کنیم که با آن‌ها یک معامله کنید؛ انگور قرمز و یا شاتوت آبدار در مقابل نخوردن زیتون‌ها! آنچه نیاز خواهید داشت:

  • ۵۰-۶۰ گرم پنیر خامه‌ای
  • ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش
  • رنگ خوراکی سیاه (خمیر)
  • ۷۲ عدد پیاز کوهی به طول ۲. ۵ تا ۳ سانتی‌متر
  • ۸ /۱ قاشق چایخوری نمک سیر (مخلوط نمک و پودر سیر)
  • ۸ /۱ قاشق چایخوری جعفری خرد شده
  • ۳۶ کراکر (بیسکوییت بدون شکر) با طعم کره
  • ۱۸ عدد گوجه فرنگی‌های گیلاسی که به چهار قسمت تقسیم شده‌اند.
  • ۱۸ عدد زیتون سیاه بزرگ (بدون هسته)

زمان کل آماده شدن این اسنک تنها ۳۰ دقیقه است، این به این معناست که آماده کردن این اسنک، وقت زیادی از تعطیلات پر برنامه شما نمی‌برد. کودکان شما هم با درست کردن این کاردستی کفشدوزکی خوشمزه، بسیار ذوق زده خواهند شد.

دستورالعمل:

  1. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه‌ای و خامه ترش را با هم بزنید تا کاملاً نرم و صاف شوند. سپس یک قاشق غذاخوری از خامه را در ظرف دیگری بریزید و با رنگ خوراکی سیاه کنید و آن را کنار بگذارید.
  2. پیاز‌های کوهی، نمک سیر و جعفری خرد شده را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنید، سپس آن را روی کراکر‌ها پخش کنید. ¼ از گوجه فرنگی گیلاسی را روی کراکر‌ها طوری قرار دهید که گویی بال‌های قرمز کفشدوزک هستند.
  3. برای سر کفشدوزک، زیتون سیاه را به صورت عرضی برش بزنید. هر کدام را به عنوان سر یک کفشدوزک در بالای بال‌ها قرار دهید، دو پیاز کوهی را به عنوان شاخک‌ها درون زیتون قرار دهید. سپس با خامه سیاه شده بر روی هر بال کفشدوزک سه جفت خال بگذارید.

ارزش غذایی: هر سه کفشدوزک حاوی ۸۶ کالری، ۶ گرم چربی، ۷ میلی گرم کلسترول، ۱۸۷ میلی گرم سدیم، ۸ گرم کربوهیدرات، ۱ گرم فیبر، و ۱ گرم پروتئین است.





نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : ایده های جالب برای غذای کودکان، غذاهای متنوع برای کودکان بد اشتاه، زیبایی غذا، کاردستی کفش دوزکی،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
 عسل، کره بادام زمینی و موز
دو ورقه نان تست سبوس‌دار را برداشته و روی آن را با کره بادام زمینی بپوشانید. روی یکی از نان‌ها کمی عسل ریخته  سپس روی آن حلقه‌های موز را قرار دهید. نان دیگر را روی آن بگذارید. ساندویچ خوشمزه‌تان آماده است.

گلابی و آووکادو
½ یک آووکادوی رسیده را در یک کاسه پوره کنید. یک لیمو داخل آن بچکانید و با نمک و فلفل نیز آن را طعم‌دار کنید. حالا پوره آووکادو را روی دو تکه نان تست سبوس‌دار مالیده و پخش کنید و سپس روی یکی از آنها لایه‌های نازکی از گلابی پوست کنده قرار دهید. حالا نان دیگر را روی آن قرار داده و فشار دهید تا به هم بچسبند. اگر دوست دارید به جای ورقه‌های گلابی می‌توانید از دانه‌های انار نیز استفاده کنید.

سیب، پنیر چدار و کره بادام زمینی
یک عدد نان مربع شکل فوکاسیو (نوعی نان ایتالیایی) را برداشته و از طول به دو نیم تقسیم کنید. حالا روی آن کره بادام زمینی بمالید و با ورقه‌هایی از پنیر (چدار) و لایه‌هایی نازک از سیب بپوشانید؛ حالا یکی از قسمت‌های نان را روی قسمت دیگر قرار داده و به آرامی فشار دهید و ساندویچ کنید.

ساندویچ سالاد تخم مرغ
دو عدد تخم مرغ سفت خرد شده، ½ قاشق چای‌خوری خردل، ۱ قاشق چای‌خوری مایونز یا ماست ساده، مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی نان سبوس‌دار گندم سرو کنید. می‌توانید در کنار این غذا پرتقال و چوب شور نیز سرو نمایید.

پاستای سبزیجات
۱۷۰ گرم ماکارونی پخته شده سه رنگ را با ½ قاشق مرباخوری کره آب شده، ½ فنجان نخودفرنگی پخته شده، ۳/۲ فنجان گوجه فرنگی گیلاسی چهار قاچ شده را با هم مخلوط کرده و سپس با نمک و فلفل طعم دار کنید.
این غذا را می‌توانید با هویج و سُس سیب سرو کنید.

لقمه رنگین کمانی
این یک ناهار بسیار رنگارنگ و سالم برای کودک‌تان است. روی نان ترتیلای گندم مقداری لوبیای سفید پخته شده و پوره شده بزنید؛ سپس روی آن را با لایه‌ای از کاهو، ورقه‌های گوجه فرنگی، پنیر، خیار‌های ورقه‌ای (خیارشور- اگر کودکتان دوست دارد)، آووکادو و دیگر سبزیجات مورد علاقه کودکتان بپوشانید. حالا ترتیلا را رول کنید و آن را به صورت 4 قطعه 2.5 سانتی متری از عرض برش بزنید تا مانند چرخ‌های چند رنگ در بیایند. این غذا را می‌توانید با موز و شیر کاکائو سرو کنید

اسنک‌ها را فراموش نکنید
ایده خوبی است که علاوه بر ناهار، مقداری اسنک نیز در کیف کودک‌تان قرار دهید. کابینت خانه‌تان را از اسنک‌های مغذی و خوشمزه پُر نگه دارید تا مطمئن باشید که کودک‌تان تا زمان شام سیر و خوشحال باقی خواهد ماند.

کفشدوزک‌های رنگی هم اسنک‌های جذاب و خوبی هستند که به امتحانش می‌ارزد.






نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : غذای نوپا، ایده های مناسب برای غذاهای کودکان، میان وعده مناسب برای کودکان، ناهار کودکان،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

پای مرنگ پرتقالی


پای پرتقالی که سرشار از ویتامین C است، عطر و طعم پرتقال را به میز جشن‎های شما می‎آورد.

مناسب برای :8 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

پای مرنگ با طعم پرتقال، دسری سبک و زیبا است که با هر میوه‎ای که دوست دارید می‎توانید آن را تزئین و سرو کنید.
زمان آماده سازی پای مرنگ پرتقالی 25 دقیقه است و 1 ساعت و 25 دقیقه برای پختن و سرو آن زمان نیاز دارید.

تخم‌مرغ‌هایی که برای تهیه این پای لازم دارید باید حتما هم‌دما با محیط باشند.

مواد لازم: 

آرد

225 گرم

خامه 

200 میلی لیتر

شکر دانه‌ریز

155 گرم

آب پرتقال تازه

125 میلی لیتر

کره منجمد

125 گرم

خاک قند

60 گرم

زرده تخم مرغ

1 عدد

سفیده تخم مرغ

5 عدد

تخم مرغ

5 عدد

آب سرد

2 قاشق سوپخوری

پوست پرتقال

1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

  1. پوست پرتقال را رنده کنید.
  2. آب پرتقال را همراه با پوست پرتقال، 100 گرم شکر دانه ریز ، خامه و تخم‎مرغ‌ها را در یک کاسه بهم می‎زنیم. ظرف را پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می‎دهیم.
  3. آرد را الک کنید. کره منجمد را خرد کنید.
  4. آرد را همراه کره و خاک‌قند در غذاساز ترکیب می‎کنیم تا مشابه نان خشک خرد شده شود.
  5. زرده تخم‎مرغ را با آب به ترکیب آرد اضافه کرده و مخلوط می‎کنیم تا کاملا در هم آمیخته شوند.
  6. ظرف را پوشانده و 30 دقیقه در یخچال نگه می‎داریم تا خمیر پای استراحت کند و آماده شود.
  7. فر را با دمای 200 درجه سانتی‎گراد گرم می‎کنیم.
  8. خمیر پای را بر روی سطحی صاف و آغشته به آرد پهن می‎کنیم، و آن را به قرص خمیری با ضخامت 4 میلی‎متر تبدیل ‎می‎کنیم.
  9. خمیر را بر روی قالب کمربندی  25 سانتیمتری انداخته و روی قالب یک‎دست پهن می‎کنیم و کناره‎ها را نیز شکل می‌دهیم و اگر قسمتی از خمیر از حاشیه‌ها بیرون از قالب ماند با چاقو آنرا می‌بریم.
  10. سطح خمیر را با کاغذ روغنی (کاغذ شیرینی‌پزی) پوشانده و روی کاغذ را با دانه‎های برنج یا لوبیای خام پر می‌کنیم تا از پف کردن و حباب‎دار شدن پای جلوگیری شود.
  11. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده گذاشته، سپس کاغذ روغنی و دانه‎های لوبیا را برمی‎داریم و 8 دقیقه دیگر در فر قرار می‎دهیم تا جایی که کراست طلایی روشن شود.
  12. سپس ظرف را کنار می‎گذاریم تا به تدریج خنک شود.
  13. دمای فر را تا 160 درجه سانتیگراد کاهش می‎دهیم.
  14. مخلوط پرتقال را داخل کراست پای که نسبتا سرد شده می‌ریزیم.
  15. 40 دقیقه در فر حرارت می‎دهیم تا کاملا پخته شود. ظرف پای را کنار می‎گذاریم تا کمی خنک شده و پس از آن به مدت 2 ساعت در یخچال نگه می‎داریم.
  16. دمای فر را افزایش داده و بر روی 180 درجه تنظیم می‎کنیم.
  17. با همزن برقی سفیده‎های تخم‎مرغ را در کاسه‎ای بزرگ، خشک و تمیز بهم می‎زنیم تا کاملا حالت خامه‎ای و کرم مانند به خود بگیرد.(حدود 15 دقیقه)
  18. شکر دانه ریز باقی‌مانده را کم کم و هر بار به مقدار یک قاشق سوپخوری به سفیده‌هایی که کرم مانند شده‌اند اضافه کرده و هم می‎زنیم تا یک‌دست و کشدار شود به این صورت مرنگ به دست آید.
  19. مرنگ را بر روی پای که از یخچال بیرون آورده‌ایم می‎ریزیم. با پشت قاشق سطح آن را حالت داده و قله‌های نامنظمی ایجاد می‌کنیم تا پای زیبایی داشته باشیم . به مدت 8 دقیقه یا تا جایی که  قله‌ها طلایی براق شود در فر نگه می‎داریم.
  20. بعد از آنکه پای را از فر درآوردیم، آن را کنار می‎گذاریم تا قبل از سرو خنک شود.





نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : دسر، دسر مناسب برای کودکان، دسر خوشمزه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
یکشنبه 24 شهریور 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

تارت توت‌فرنگی


یک دسر خوشمزه که برای سرو در انواع جمع‌ها و مهمانی ها مناسب می‌باشد.

مناسب برای :8 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

برای جدا کردن ساقه توت‌فرنگی‌ها از یک قیچی کوچک استفاده کنید که تیغه‌های آن لبه نازکی داشته باشند. دو تیغه قیچی را زیر ساقه توت‌فرنگی قرار دهید. به آرامی آن را بچرخانید تا فقط پایه ساقه و مرکز سفید آن جدا شود. برای جلوگیری از شکستن پوسته نازک تارت، وقتی تارت را درست کرده و خنک می‌کنید،تا زمان سرو تارت را در قالب بگذارید و زمانیکه خواستید سرو کنید، آن را بیرون بیاورید. این دسر خوشمزه در مدت 2 ساعت و 30 دقیقه آماده می‌شود و مناسب سرو به تعداد 8 نفر می‌باشد.


مواد لازم برای پوسته تارت:

آرد همه کاره

¼ 1 پیمانه

کره سرد

½ پیمانه

شکر

پیمانه

نمک

¼ قاشق چایخوری


مواد لازم برای پر کردن تارت:

پنیر خامه‌ای

230 گرم

شکر

¼ پیمانه

توت‌فرنگی نصف شده

700 تا 900 گرم  

ژله انگور

¼ پیمانه

طرز تهیه:
  1. ابتدا از پوسته تارت شروع می‌کنیم: فر را از قبل روی 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. در مخلوط کن، آرد (با قاشق آن را برمی‌داریم و مسطحش می‌کنیم)، کره (را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم)، فنجان شکر و نمک را ترکیب می‌کنیم تا خرده نان‌های مرطوبی تشکیل شود (این کار ممکن است یک دقیقه طول بکشد.) خمیر را به ظرف مخصوص تارت که گرد باشد و 22 سانتی‌متری قطر داشته باشد و  قسمت ته آن قابل جابه‌جایی باشد، منتقل می‌کنیم.
  2. با دست‌های آردی‌، خمیر را به طرف لبه‌ها و ته ظرف فشار می‌دهیم. فنجانی را در آرد فرو کرده و از آن برای فشار دادن آرد به طرف ته و دیواره‌های ظرف استفاده می‌نمائیم. خمیر را فریز می‌کنیم تا سفت شود (برای 10 تا 15 دقیقه)
  3. سپس خمیر را از فریزر بیرون آورده و با استفاده از یک چنگال سرتا‌سر خمیر را خراش می‌دهیم و داخل فر می‌گذاریم تا وقتی که طلایی شود، 25 تا 30 دقیقه، آن را می‌پزیم و اگر در این حین پف کرد، با قاشق یکی دو مرتبه آرام آن را فشار می‌دهیم.
  4. مواد داخل تارت را درست می‌کنیم. در کاسه‌ای متوسط پنیر خامه‌ای و ¼ فنجان شکر باقیمانده را تا وقتی نرم شوند، هم می‌زنیم. به طور برابر آن را روی خمیر پخته (که هنوز در ظرف است) پخش می‌کنیم.
  5. نیمه‌های توت‌فرنگی را در حالی که طرف ساقه آن‌ها به سمت پشت قرار می‌گیرد، از دیواره خمیر به صورت حلقه‌هایی متمرکز و فشرده روی پنیر خامه‌ای می‌چینیم.
  6. در تابه‌ای کوچک ژله را روی حرارت کم یا متوسط گرم می‌کنیم تا به صورت مایع در آید. به آرامی با قلمو، ژله را روی توت‌فرنگی‌ها می‌مالیم. اجازه می‌دهیم برای حداقل 20 دقیقه ژله روی توت فرنگی بنشیند. می‌گذاریم تارت حداقل 1 (و حداکثر 6) ساعت در همان ظرف خنک شود. درست قبل از سرو، آن را از ظرف خارج می‌کنیم و در ظرف پذیرایی مورد نظر قرار می‌دهیم. اگر کمی از خمیر شما اضافی آمد و دلتان نمی‌آمد آن را دور بی‌اندازید، 





نوع مطلب : تغذیه کودکان، 
برچسب ها : دسر خوشمزه، دسر برای کودکان،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،