تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب خوراکی های مهمونی
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
دوشنبه 11 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
یکشنبه 10 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
یکشنبه 10 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


قبل از پختن چغندرها می توانید پس از آنکه پوست نازکی از روی آنها برداشتید با یک چاقوی تیز آنها را به شکل گل رز در آورده و سپس بپزید .چند شلغم را نیز به همین ترتیب و قبل از پختن به شکل گل درست کرده و سپس در ظرفی یک در میان کنار هم بچینید.

2- چغندر ها را پخته و حلقه حلقه کنید و از قالبهای گل یا قلبی شکل یا ترمه ای شکل شیرینی استفاده کرده و ازحلقه های لبو این شکلها را در آورید .

برای درست کردن شلغم ها آنها را قبل از پختن که البته حلقه های ابتدایی آنها نیز پهن و کلفت باشد به این صورت در آورید و هنگام پختن نیز حتما به آنها نمک زده تا له نشوند سپس لبوها و شلغم هایی را که به شکل دلخواه در آورده اید، در ظرفی تخت و صاف و به دلیل رنگ پذیری شلغم ها جدا گانه بچینید و برروی آنها چند عدد چنگال کوچک سفید پلاستیکی قرار دهید،سپس خورده ها و اطراف این قالبها را ریز کرده و در ظرفی دیگر که آن هم بهتر است تخت وصاف باشد تنها دورتا دور ظرف بریزید و باقلا ها ی پخته شده را دروسط ظرف ریخته ،بر روی باقلاها کمی گل پر بریزید وهر دو را در سفره ی یلدایی خود قرار دهید.


لبو و تزئینات آن برای شب یلدا!

3- لبوها را به روشی که در قسمت 2 گفته شد به شکل دلخواه خود در آورید وسپس آنها را بر روی ماستهای چکیده ای که قبلا در ظرفی ریخته اید قرارداده و چند عدد گردو و پسته نیزلابه لای آنها بگذارید.

4- لبوها را حلقه حلقه کرده ودر ظرفی با کمی پودر پسته و نارگیل و خورده های گردو تزیین نمایید .اطراف ظرف را نیز می توانید از شلغم های حلقه حلقه برای تزیین و هما هنگی رنگ سفید و قرمز استفاده کنید.


تخم مرغ وسیب زمینی وتزیین آنها:

 

برای بچه های کوچکمان که ممکن است در این فصل سرما خورده باشند بهتر است از تخم مرغ و سیب زمینی آب پز تزیین شده بر سر سفره یلداییمان قرار دهیم تا آنها را به خوردن این دو چیز مقوی تشویق کرده باشیم به این صورت که از آب لبوها استفاده کرده و تخم مرغهای آب پز پوست گرفته شده را به مدت یک ساعت درون آب لبو قرار دهیم تا سفیده ی آن به رنگ بنفش در آید و پس از حلقه حلقه کردن در کنار سیب زمینی ها ی حلقه شده درون ظرفی قرار داده و با ریختن کمی گل پر بر رویشان به آنها طعم خاصی بدهیم.








نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : تزیین لبو، تزیینات شب یلدا، شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 10 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


تزیین هندوانه شب یلدا

به زودی شب یلدا می رسه و یکی از قسمت های مهم سفره شب یلدا هندوانه است

من شخصا از تزئینات غیر کاربردی هندوانه خوشم نمیاد و البته این نظر شخصیه منه ! یه هندوانه حکاکی شده زیباست اما نهایتا بعد از پلاسیده شدن سر از سطل اشغال در میاره ترجیح می دم تزئیناتی استفاده بشه که از طعم خوش هندوانه هم بشه استفاده کرد! حال باز خود دانید!

ساخت سبد به شکل هندوانه کار فوق العاده راحتیه:









نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : تزیین هندوانه شب یلدا، تزیین شب یلدا، تزیین،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 10 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


یه تزئین ساده و زیبا برای غذاها و سالاد ..

خیار و هویج رو مانند شکل برش بزنید و اونها رو به کمک خلال دندون به هم وصل کنید .






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : تزیین ساده خیار و هویچ، روش ساده تزیین سالاد،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو، منبع،
چهارشنبه 6 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



































نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : سینی اردور، پیش غذا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
چهارشنبه 6 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



برای این سینی، از سمت چپ عکس، پنیر رو توپی کردم و توی ریحان خرد شده غلطاندم.
ردیف دوم، نان تست و تست چیز و گوجه قالب زده، روش هم خیار و هویج توپی.
ردیف سوم سوسیس رو تفت دادم، دورش یه لایه نون لواش پیچیدم و اونو توی روغن تفت دادم و یه حلقه زیتون روش گذاشتم.
ردیف بعدی، نان تست و کالباس و تست چیز قالب زده و روش هم با خلال دندون زیتون زدم.
ردیف آخر هم کالباس سالامی و بین اون یه خیار و با تره گره زدم.

****نکات

*سینی اردور رو معمولا متنوع و در اشکال گوناگون تهیه میکنند.
هیچ روش و اسلوب خاصی نداره و کاملا به ذوق و هنر و سلیقه شما برمیگرده.

*اردور به صورت پیش غذا سرو میشه و در واقع در مهمانی های رسمی همیشه اول باید مهمانها رو به سمت میز اردور هدایت کنیم.







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیش غذا، پیش غذای ساده، اردور خوشمزه، سینی اردور،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 5 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم:

بیسکوئیت ساقه طلایی: ۱ بسته

کره: ۱۰۰ گرم

ژله تمشک: ۱ بسته

بستنی وانیلی: ۱ لیوان

ژله انار: ۱ بسته

انار دانه شده به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا ته قالب را یک کیسه پهن می کنیم و بیسکوئیت را پودر می کنیم و با  کره  مخلوط می کنیم داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند داخل یخچال می گذاریم به مدت یکساعت سپس پودر ژله تمشک را ابتدا با یک لیوان آب جوش و سپس با یک لیوان بستنی خوب مخلوط می کنیم و کمی که خنک شد داخل قالب روی بیسکوئیتها می ریزیم و دوباره داخل یخچال تا بسته شود و در آخر پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم زمانیکه به غلظت سفید تخم مرغ رسید دانه های انار را به ژله اضافه کرده و داخل قالب می ریزیم و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم. می تونیم به راحتی این دسر ا برگردانیم بشقابی را روی قالب می گذاریم و قالب را برمی گردانیم سپس کیسه را به آرامی جدا می کنیم و دوباره بشقابی می گذاریم بر روی بیسکوئیتها و به آرامی بر می گردانیم.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، دسر وِیژه شب یلدا، دسر انار،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
دوشنبه 4 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

مواد لازم: برای هشت تا دسر یعنی چهار تا انار

انار متوسط چهار عدد

پودر کاسترد ۲ قاشق غذاخوری

شیر دو لیوان

شکر دو قاشق غذاخوری

برای لایه ژله ای:

ژله قرمز (من چون طعم ژله انار رو دوست ندارم از ژله آلبالو که بنظرم خوشمزه است استفاده کردم.) یک سوم بسته

آب جوش یک سوم لیوان

آب سرد یک سوم لیوان


 

طرز تهیه:

واسه این دسر خوشمزه اولین چیز انارهای خوشگله توی مواد لازم چهار تا گفتم تا از کاستردتون زیاد نمونه چون مقداری از کاسترد به اندازه ای که یک دونه انار رو هم پر میکرد موند، پس این مقدار پودر کاسترد  و پودر ژله چهار تا انار یعنی در اصل هشت تا کاسه اناری رو پر میکنه.

 

انارها رو نصف کنید.


 

میتونید بشینید و با حوصله دونه دونه ، دونه های انار رو خالی کنید اما یک روش تنبلانه هست که شمالی های عزیز هم وقتی میخوان رب انار درست کنند از این روش استفاده میکنند. وسیله لازم یک تیکه چوب یا وردنه استفاده کنید. همونطور که تو عکس میبینید نصف انار رو برعکس توی دستتون بگیرید و زیر دستتون یه ظرف بگیرید و با وردنه به پشت انار بیجاره بزنید، دونه های انار میریزه تو ظرف.


 

اگه تک و توکی هم مونده باشه خیلی راحت در میاد.


 

اگه پره هاش مونده با چاقو تمیز کنید و بعد بشورید و برگردونید تا خشک بشه. تا واسه ریختن کاسترد اماده بشه.

 

پودر کاسترد رو داخل قابلمه بریزید.


 

شکر رو اضافه کنید.



 


و خوب مخلوط کنید و گرنه موقع پخت کاسترد گلوله گلوله میشه.


 

شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر کاسترد کاملا در شیر حل بشه.


 

روی حرارت  ملایم بگذارید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. حدود ۵ دقیقه طول میکشه تا کاسترد آماده بشه.


 

از هم زدن دست نکشید چون خیلی سریع لخته میشه، مدام باید هم زده بشه.

اگه حرارت زیاد باشه خیلی سریع بسته میشه بدون اینکه خامیش گرفته بشه.



,وقتی به این غلظت رسید از روی حرارت بردارید،  و باز مدام هم بزنید تا حرارتش کم بشه.  دقت کنید که بعد از سرد شدن سفت میشه پس نباید زیاد غلظ بشه. 

بهتره نصفه های انار رو توی یک پیاله یا فنجون بگذارید تا تکیه گاه داشته باشه.

کاسترد رو داخل پوستهای انار بریزید یک سانت نگه دارید برای لایه ژله


 

وقتی کاسترد خودش رو گرفت. دونه های انار رو روی کاسترد بریزید.


 

ژله رو مثل دستور پاکت آماده کنید. و روی دونه های انار بریزید و بگذارید خودش رو بگیره.

یادم رفت از این مرحله عکس بگیرم.


 

می تونید با خامه فرم گرفته تزیینش کنید.


و در کنار اعضای خانواده نوش جان کنید.

بفرمایید.

البته چون دسر رو توی پوست انار درست میشه بهتره یک روز بیشتر نمونه. چون پوست انار باعث میشه طعم کاسترد عوض بشه.

شب یلدای خوشی در کنار اعضای خانواده داشته باشید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، دسر انار، دسر خوشمزه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 21 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
سه شنبه 21 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
سه شنبه 21 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
سه شنبه 21 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       






تزیین الویه كه سس رو رنگ كرده




اینم یه الویه دیگه


سالاد فصل



















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : تزیین شب یلدا، شب یلدا، سفره آرای شب یلدا، تزیین هندوانه شب یلدا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 14 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



==============================================================


 برای شروع به این چیزهایی که میبینید احتیاج دارید. هر چی چشتون دید بخرید واسه روز مبادا.

واسه گوشهای کیتی از همین اسمارتیز های قلبی شکل که توی همه لوازم قنادی ها هست میتونید استفاده کنید. من البته قلبهای سفید رنگش رو جدا کردم. اگه سفید ندارید از زرد استفاده کنید. هر چی رنگش روشنتر باشه بهتره چون اگه رنگ تیره باشه بعد زیر کاور شکلات ممکنه خودش رو نشون بده.

واسه بینی کیتی من از همون برنجک های کاور شده با شکلات استفاده کردم. از تخمه آفتابگردون کاور شده هم میتونید استفاده کنید و یا نقلهای رنگی به رنگ زرد که میتونید از قنادی ها که نقل دارن بخرید. دیگه اگه هیچی دم دستتون نبود از مینی اسمارتیز استفاده کنید. اگه تونستید نصفش کنید و بچسبونید که بیضی دیده بشه

واسه پاپیون سر کیتی هم از دو تا ترافل قلبی جامبو استفاده کردم ولی شما باز میتونید با همون اسمارتیزهای قبلی کار کنید.

و من "مینی ام اند امز" خریدم که رنگ قرمزش قرمز لاکیه.  ولی باز اگه پیدا نکردید میتونید از مینی اسمارتیزهای ایرونی فله ای بخرید که توی لوازم قنادی ها هست. اونها ولی رنگشون زرشکیه.




فرمش باید بیضی شکل باشه چون سر کیتی بیضیه. و بذارید سرد شه که یه کم خودش رو بگیره. بعد شکلات سفید رو ذوب کنید و كمی با روغن رقیقش کنید. سر قلبها رو با خلال دندون به شکلات آغشته کنید و فرو کنید توی کیک. جای گوشهای کیتی فرم خاصیه. یه دونه عکس هلو کیتی جلو روتون بذارید که بتونید عین خودش کار کنید. حالا باز بذارید تو فریزر که گوشها خوب محکم بچسبه


سر چوبها رو به شکلات آغشته کنید و تا یک سوم فرو کنید توی کیک. زیادتر نباشه چون ممکنه بعد چوبه سر کیتی رو از بالا سوراخ کنه. مخلوط کیکتون هم باید خوب سفت باشه و کرمش زیاد نباشه چون ممکنه شل شه و کیتی ها بعد از چند دقیقه از چوب بیافتن پایین. پس خیلی کم کرم اضافه کنید. اینطوری فرم دادن به گلوله ها سخت میشه و ترک توش ایجاد میشه ( با دست ترکها رو ترمیم کنید) ولی دیگه تضمینیه. حالا دونه دونه چوبها رو توی اسفنج فرو کنید و بذارید فریزر تا خودش رو بگیره.



غلظت شکلات خیلی مهمه. نه اونقدر سفت و غلیظ باشه که سطح کار صاف و تمیز در نیاد... و نه اونقدر شل باشه که کاورش کمرنگ و نازک بشه.
یک بار کیتی رو تا انتها طوری که چوب رو هم بپوشونه توی شکلات فرو کنید. نچرخونیدش. آروم فرو کنید و بیارید بیرون و نگه دارید تا شکلات اضافیش بچکه. تکون تکونش ندید.

اینطوری مثل تصویر کیتی ها بدنی صاف و تمیز پیدا میکنن. چون کیکها خیلی سرد هستن شکلات به سرعت خیلی زیاد خودش رو میگیره و سفت میشه.
میبینید گوشهاش چه خوش فرم شدن؟!



حالا با نوک خلال دندون توی شکلات زده و قلبها رو به شکل پاپیون روی گوش راست کیتی قرار میدیم و میذاریم سفت شه.

دونه دونه مراحل رو همزمان برای همه کیتی هامون انجام میدیم. حالا یه دونه مینی ام اند امز قرمز روش میچسبونیم
اگه خواستید میتونید واسه بعضیهاشون به جای پاپیون ، گل سر درست کنید


و بینی رو هم باز با شکلات میچسبونیم سر جاش. بینی کیتی بیضیه. اگه میخواید از اسمارتیز استفاده کنید. سعی کنید طوری که خراب نشه، نصفش کنید و بعد از سمت بریده شده بچسبونیدش که بیضی دیده بشه ( کار سختیه میدونم ) میتونید هم با فوندانت یا مارزیپان زرد بینیش رو درست کنید.

 با رنگ مشکی ویلتون و قلم موی صفر شروع به کشیدن چشمها و سیبیلها کنید. کار سختیه میدونم. چون راحت نمیشه روی شکلات با قلم مو نقاشی کرد. من چون تو کار با رنگ و قلم مو تبحر خاصی دارم به سادگی از پسش بر میام 






آخ که چه کیتی شییییییییییرینی!




نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : کیک چوبی هلوکیتی، کیک هلوکیتی هدیه به کودکان، هلوکیتی، کیک کیتی،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،
دوشنبه 13 آبان 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

ساندویچ های پین ویل




ساندویچهای پارتی ها مدلهای مختلفی دارند و همچنین اونهایشون که واسه جشن تولدها مناسبند که خیلی رنگارنگند. من جوانیهام از این کارها واسه تولدم زیاد انجام میدادم اما الان که دیگه پا به سن گذاشتم ( بخوانید : تنبل شدم) دیگه دل و حوصله اینکارا رو ندارم ننه جون. یه مدل ساندویچ مخصوص جشن تولد هست که واسه ساختنش شونصدتا پوره لازم داره...پوره اسفناج پوره هویج پوره لوبیا پوره بروکلی پوره سیب زمینی پوره عدس ... خلاصه اینکه من باید یک هفته انرژی بذارم تا اینهمه پوره درست کنم که بعد واستون ساندویچها رو تزئین کنم! شما که میدونید من چقدر سرم شلوغه ( بخوانید : تنبل هستم) و تحت هیچ شرایطی دست به همچین خبطی نمیزنم...پس شما دو راه دارید : یک اینکه بشینید دعا کنید خدا حوصله و انرژی من رو زیاد کنه ! دو اینکه دعا کنید بچه ام از مامانش درخواست ساندویچ خوشگل واسه تولدش کنه!!!! حالا دیگه تصمیمش با خودتون :p


یکی از انواع ساندویچهای معروف دنیا " pinwheel sandwiches ساندویچهای پین ویل" هستند که به لحاظ سادگی و تنوع زیاد من ازشون زیاد درست میکنم.
من پین ویل مورد علاقه خودم یعنی پین ویل سبزیجات رو درست نکردم و سعی کردم از موادی که بچه ها می پسندند استفاده کنم.


برای این ساندویچ به نان نازک و نرم ، کاهو ، ژامبن و پنیر احتیاج دارید. مقادیرش هم کاملا به تعداد مهمون هاتون بستگی داره.






نونهای ورقه ای نازك بسته بندی شده رو امروزه میتونید توی تمام فروشگاه ها پیدا کنید. اگه تا به حال استفاده نکردید، این مدل از نون فرقش با بقیه نونها توی نازکیشه. مثل یه ورق کاغذ نازکه و راحت فرم میگیره. ولی باز از هر نون دیگه ای هم میتونید استفاده کنید. من نونم رو بریدم تا کاملا مستطیل شکل باشه.






برای ایجاد تنوع رنگی و همچنین مزه من از کچاپ استفاده کردم. اگه دوست ندارید از هر سس دیگه ای که مایل بودید استفاده کنید. ( و یا این قسمت رو حذف کنید) به نظر من که ساندویچ بدون سس ، ساندویچ نیست! ( کچاپ مک دونالدم رو حال میکنید؟! کیفیتش حرف نداره! ولی شما میتونید از هر مارکی استفاده کنید :p)






برای لایه بعدی من ژامبن مرغ گذاشتم. شما میتونید حتی از دو رنگ ژامبن استفاده کنید.






و کاهو. فقط از برگهاش استفاده کنید و ساقه رو جدا کنید چون پیچیدنش رو سخت میکنه. زیاد هم کاهو نذارید که بعد خوشگل نمیشه.






من از پنیر ورقه ای تست گودا استفاده کردم ولی باز شما از هر پنیری که عشقتون کشید استفاده کنید. این پنیر ورقه ایها یه رنگ زرد به ساندویچهاتون اضافه میکنه.






حالا محکم بپیچید و رولش کنید. بعد با کارد اره ای و یا لیزری ببرید.



ساندویچها رو سرسیخهای چوبی بزنید و سرو کنید. من با گوجه تزئینش کردم. شما میتونید سر سیخها رو با زرورقهای رنگی بپیچید تا ساندویچهاتون بیشتر "بچه پسند" بشه!

من که با دو تاش سیر شدم و فکر کردم شاید به خیارشور و یا زیتون نیاز پیدا کنم ولی پنیرش به اندازه کافی شور بود! خلاصه اینکه سنگین بود و زود سیر شدم ( البته سیستم شکم من یه جورایی با بقیه فرق داره پس زیاد روش حساب باز نکنید :p )





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : ساندویچ های پین ویل، ساندویچ راحت برای مهمونی، ساندویچ خوشمزه و زیبا، غذاهای ساده برای مهمونی،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس خانگی نفس بانو،


( کل صفحات : 8 )    ...   3   4   5   6   7   8