تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب خوراکی های مهمونی
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
یکشنبه 22 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


طرز تهیه کیک مرغ:

مواد لازم :

۱.نان تست  مربعی       ۱۸ عدد

۲.سینه مرغ   یک عدد

۳.پیازچه     دو پیمانه

 ۴.ماست پرچرب   و   ۵. سس مایونز        دو پیمانه

۶.خامه    یک پیمانه

۷. خیارشور و کالباس    هر کدوم ۱۰۰ گرم

۸: نمک و فلفل  به مقدار لازم

۹. ذرت و نخود فرنگی    از هر کدوم یک قاشق غذا خوری... البته اگه دوست داشتین

۱۰. گردو هم اگه دوست داشتین میتونین بریزین ولی من نریختم

 طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ پخته شده رو ریش ریش میکنیم و پیازچه های خرد شده رو میریزیم داخل ظرفی که مرغ رو ریختیم و همچنین کالباس و خیارشور رو هم مربعی خرد میکنیم و میریزیم رو مواد... مقداری از پیازچه و کالباس رو برا تزیین کنار میزاریم.

ماست و سس مایونز و خامه رو با همزن برقی هم میزنیم تا مایع یکدستی به دست آید نصف میکنیم و نصفش رو میریزیم داخل مواد و هم میزنیم و نصف دیگه رو میزاریم برای تزئین روی کیک

دور تا دور نان تست ها رو با قیچی میبریم و ۶ تا نون تست سفید رو به شکل مستطیل   ۲*۳ در کنار هم در ظرفی مناسب میچینیم . نصف موادی رو که درست کردیم رو میریزیم روی نون ها و با قاشق صاف میکنیم دوباره ۶ تا نون دیگه میزاریم روش و دوباره بقیه مواد رو میریزیم روش و ۶ تا نون آخرمون رو هم میچینیم رو موادمون و کمی فشار میدیم تا نونها به مواد بچسبند

نصف سسی که درست کرده بودیم رو با قاشق آروم آروم میریزیم رو کیکمون و صاف میکنیم و دور تا دور کیک رو هم با همین مایع سس صاف میکنیم و در آخر هر جور که دلمان خواست تزئین میکنیم میتونید گوشه های نان تست هاتون رو مثل من دور تا دور کیکتون بچسبونید و بقیه اش رو بزارید فریزر و برا ته دیگ استفاده کنید

بعد یه سلفون بکشید روش و به مدت چند ساعت بزارید تو یخچال تا آماده بشه...

به همین سادگی        به همین خوشمزگی













نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیش غذا، طرز درست کردن کیک مرغ، کیک مرغ، پیش غذا مناسب و خوشمزه، پیش غذا کیک مرغ،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 17 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       






برای پایه كیك من خودم یه تیكه كارتن رو با فویل كاور كردم. توی بسته بندی های لوازم خانگی معمولا یه تیكهكارتن محافظ وجود داره كه ضخامت مناسبی داره و صاف و تمیزه. كف قالب رو روی كارتنمیذاریم و به اندازه دو بند انگشت فاصله میدیم و خط میكشیم و میبریم. با فویل آلومینیوم نازك كاور كرده و پشتش رو با چسب فیكس میكنیم.



و زیر یه چیز سنگین قرارمیدیم تا خوب فرم بگیره.



من یه كیك اسفنجی  درست كردمو همونطور كه قبلا توضیح دادم كیك رو باید بعد از خارج كردن از فر روی استندی كهبا چند لیوان درست كردیم وارونه اش كنیم تا بافت اسفنجیش حفظ شه و بعد از سرد شدناز قالب خارجش میكنیم.
این رسپی  یه كیك با سطح صافبهمون میده. در صورت استفاده از رسپی های دیگه باید با كارد گنبد كیك رو ببرید.
(معمولا كیك رو روز قبل درستكنید و با فویل یا سلفون بپیچید و توی یخچال قرار بدید)



سطح كار رو پودر قند پاشیدهو فوندانت رو نازك پهن كردم



"كیك برد" رو روش قرار دادم و با چاقوی تیز به دورش رو (شكل قلب) بریدم.



برای اینكه فوندانت خیلی شیرینه و نمیخواستم كیك زیادی شیرین شه فقط یه رینگ قلبی شكل درست كردم . یعنیاینكه كف قالب رو روی فوندانت گذاشتم و به شكل قلب بریدم كه همین رو برای روی كیك استفاده كردم.



رینگ قلبی شكل رو روی بردقرار دادم.



با وردنه روش رو صاف كردم و اضافه هاش رو باز بریدم.



كیك رو با چاقو از وسط خطانداختم و بعد با كارد بزرگ كاملا به دو قسمت تقسیمش كردم.
نیمه پایینی رو روی برد قراردادم.
برای فیلینگ از باتركریم استفاده كردم.



من از یك لایه نازك باتركریم آلمانی  استفاده كردم چون این باتركریم همینطور كه توضیح داده بودم یك باتركریم كم شیرینه. (پریس جون با شیرینی كمی مشكل دارن و كم شیرین میپسندن پس من تا تونستم همه چیز رو كم شیرین درست كردم)



برای اینكه باز هم از شیرینی كیك گرفته شه من از كغوكانت  بادام و فندق شور استفاده كردم. رسپی كغوكانت رو میتونیداینجا  پیدا كنید.



لایه دوم كیك رو روش قراردادم.



وقتی از مركزیتش مطمئن شدمكاغذ روغنی رو جدا كردم. انتقال كیك با كاغذ روغنی باعث میشه كه جابجا كردن و فیكسكردنش ساده تر باشه.



من معمولا هر دو لایه كیك روبا شربت مرطوب میكنم اما به خاطر پریس جون اینبار فقط لایه رویی رو مرطوب كردم.(من سه قاشق گلاب رو با سه قاشق شكر تركیب كرده و روی حرارت گذاشتم وقتی جوشید ازروی حرارت برداشتم و بعد از سرد شدن با برس به كیك شربت دادم. كه البته اگه میدونستم شوهر پریس جون از گلاب خوششون نمیاد از آب میوه استفاده میكردم. حیف!)



روی كیك رو هم با یه لایهنازك باتركریم پوشوندم.



باتركریم آلمانی خیلی سادهاست (باز هم امیدوارم باهاش مشكلی نداشته باشید) و در دمای اتاق به خوبی فرمش روحفظ میكنه و كم شیرینه و مزه كره هم نمیده (پریس جون با مزه كره هم مشكل دارن پس من اسانس بادام تلخش رو زیادتر كردم) لزومی نداره برای كیكهای فوندانتی از میزانكرم زیادی استفاده كنید اما اگه مثل من كرم زیاد دوست دارید میتونید یه لایهضخیمتر كار كنید و بعد چند دقیقه ای فریزش كنید تا كراست بگیره و برای كاور بافوندانت دچار مشكل نشید.



یه نوار بلند از فوندانت پهن كنید (زیرش رو خوب پودر قند بپاشید). طولش باید اندازه محیط كیكتون باشه و عرضش بهاندازه ارتفاع كیك به اضافه دو بند انگشت. ضخامتش هم بهتره زیاد باشه (من باز برای اینكه زیادی شیرین نشه مجبور شدم نازك بگیرمش كه كار باهاش سخت تر میشه)



دور وردنه میپیچیمش و منتقلش میكنیم به دور كیكمون.



كم كم رول فوندانت رو بازمیكنیم و با دست چپمون روی كیك میچسبونیمش طوری كه صاف باشه و هوا زیرش نره.قانونا برای این مدل كیك باید از كیكی استفاده كنید كه ارتفاع كمی داشته باشه ولیمن قالبم كوچیك بود و مجبور شدم ارتفاع كار رو زیاد كنم كه همین باعث شد كه ارتفاعنوار فوندانت هم زیاد شه و خوب صاف نایسته.



برای رفع این مشكل چند تادونه لاینر لبه كیك قرار دادم تا فوندانت كمی خودش رو بگیره. اگر شما ارتفاع كیكرو كوتاه بگیرید (و ضخامت فوندانت رو زیاد) این مشكل براتون پیش نمیاد.



حالا برای توی جعبه... من ازتوپهای كیكی استفاده كردم ولی شما میتونید از ترافل شكلاتی (هنوز آموزش ندادم)استفاده كنید.
من این كیك  رو درست كردم وبا میزان مساوی پودر نارگیل و باتركریم تركیبش كردم و به شكل توپ درش آوردم و 5دقیقه فریز كردم. برای شیوه مرحله به مرحله به این پست  مراجعه كنید.



یكی از چیزهایی كه منهمینطوری خریده بودم این گردنبند بود. البته چندتا دستبندش رو هم دارم ولی سایزشكوچیكتره. اینا قرص های نعناعی و میوه ای هستن. البته بسته بندی خیلی بزرگی داشتكه من بازش كردم و توی زیپ لاك توی یخچال نگهداریش میكردم كه زیاد هم جا نگیره.قبلا هم گفتم هر چیز تزئینی خوشگلی كه توی بازار میبینید با توجه به تاریخ مصرفشبخرید و انبار كنید واسه روز مبادا.



برای كلاه قنداق نوزاد ازكاغذهای شكلات استفاده كردم.



قبلا بارها گفتم سایز توپهایكیكی رو قبل از كاور كردن با شكلات با تزئینها هماهنگ كنید كه سایز توپها بزرگ یاكوچیك نباشه.



من شكلات سفید رو ذوب كردم وبعد با رنگ شكلات رنگ كردم. رنگ شكلات  با رنگ ژلی آیسینگ فرق میكنه. اون بیسش آبهاین بیسش روغنه. این رنگها رو مروارید جون زحمت كشیدن و واسم تهیه كردن و یكی ازارزشمندترین چیزاهاییه كه دارم. رنگ مخصوص شكلات چون بیس آب نداره وقتی با شكلاتتركیب میشه باعث بریدن شكلات نمیشه. یه سرچ واستون انجام دادم دیدمالن دیگه میتونید اینترنتی بخریدش یادم رفت قیمتش رو نگاه كنم ولی در هر حال قابل دسترسه.ریسك خرید اینترنتیش با خودتون.
من یه تم خیلی ملایم نارنجی استفاده كردم كه به رنگ پوست برسم. تو عكس خوب مشخص نیست چون نصف شب بود و خونه تاریك.
توپها رو دونه دونه توی  ظرف شكلات فر كنید و بیرون بیارید. همین. اینباعث میشه سطح كار تمیز در بیاد.



چون توپها یخ هستن سریع كاورشكلاتیش میبنده و سفت میشه
توپ ها رو توی كاغذها قراربدید و تزئین رو تكمیل كنید. لزومی نداره ماژیك مخصوص داشته باشید با شكلات سادههم میتونید چشمها و موها رو بكشید. پستونكها رو هم با كمی شكلات  سفید روی صورت نوزاد بچسبونید.



نوزادها رو دونه دونه توی جعبه قرار بدید.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2829%29.jpg

بینی رو هم با همون شكلات رنگ پوست با قیف روی صورت نوزاد كار كنید.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2830%29.jpg

اینقدر نوزاد درست كنید تاجعبه پر شه.
اگر نتونستید از این قرصهاواسه پستونك پیدا كنید كافیه با شكلات و قیف روی كاغذ روغنی پستونك درست كنید وبعد روی صورت نی نی بچسبونیدش.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2831%29.jpg

برای روی كیك هم من با رنگژلی ویلتون و قلم موی صفر و كمی آب طرح رز رو كار كردم. این دیگه كار نقاشیه ودقیقا مثل آبرنگ كار میشه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2832%29.jpg

فقط یك نكته برای نقاشی رویفوندانت بگم... توجه داشته باشید كه فوندانت شكره. و شكر با آب حل میشه. موقعنقاشی یه دستمال كاغذی كنار دستتون داشته باشید و رنگ رو كه برمیدارید اول خشككنید و بعد كار كنید. اگه تجربه كار با آبرنگ دارید متوجه میشید من چی میگم. فقطخیلی مواظب باشید تكنیك خیس واسه فوندانت خوب جواب نمیده.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2833%29.jpg


چون از آب زیادی استفاده نكردیم سطح كار سریع خشك میشه و كیك آماده سروه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2834%29.jpg

كیكی كه با فوندانت كاورمیشه به مدت دو روز خارج از یخچال به خوبی عمر میكنه. ولی هوای اتاق باید خوب خنك باشه.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2835%29.jpg

كیك رو به مدت طولانی توی یخچال قرار ندید چون فوندانت سفت میشه. اما خارج یخچال خوب نرم میمونه و چون كیك كاملا كاور شده مشكلی هم واسه كرمش پیش نمیاد.

http://cheftayebeh.persiangig.com/image/Baby-box/baby%20box%20cake%20%2836%29.jpg

خب این هم از این كیك باكاور فوندانت. ساده و سریع آماده میشه (البته اگه بچه كوچیك تو دست و بالتوننداشته باشید) و از قبل میتونید آماده اش كنید و روز مهمونی كار خاصی واسه انجامدادن نداشته باشید. قابل حمله و توی حمل نقل خراب نمیشه. یعنی تا شیراز كه خوب دوام آورده بود.
میتونید از بیس كار الگوبگیرید و با تزئینهای مختلف درستش كنید. هدف نشون دادن تكنیك پوشش و نقاشی روی فوندانت بود. موفق و پیروز باشید.







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : کیک کادویی، کیک قلبی، کیک ولنتاین، کیک، کیک قلبی نی نی، کیک جعبه کادویی، کیک جعبه کادویی نی نی،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 15 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
دوشنبه 9 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

مواد لازم:

15 برش نازک از نان باگت
4/1 فنجان خامه ترش
4/1 فنجان پنیر فتا ریز پاشیده شده
1 پیاز سبز
 برگ کاهو
8 گوجه فرنگی گیلاس
8 زیتون بزرگ حفره دار سیاه و سفید







خامه ، پیازچه ، پنیر را با هم مخلوط میکنیم




















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : کفشدوزک اشتها آور، پیش غذا، اردور، تم کفشدوزکی، تم خوراکی کفشدوزک،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
دوشنبه 9 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



مواد لازم:

3 گوجه فرنگی بزرگ
3 حبه سیر
4/3 فنجان سس مایونز
2/3 فنجان پنیر فتا
1 و 4/1 فنجان موتزارلا ریز خرد شده / پنیر چدار
شوید برای تزیین






سیر له شده



سیر له شده و سس با هم مخلوط میکنیم



پنیر را با چنگال له میکنیم




پنیر موتزارلاخرد شده  / چدار در بالای برش.



شوید برای تزیین







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیش غذا، اردور، پیش غذا گوجه اشتهاآور با پنیر، پیش غذا با گوجه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
دوشنبه 9 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
دوشنبه 9 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
اردور لبو با پنیر خامه ایی و روغن زیتون....


سالاد توپی که مواد داخلش همون سالاد الویه




















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : اردور، پیش غذا، سینی های خوراکی زیبا، پیش غذای خوشمزه، اردورهای خوشمزه و تزیینات ویژه،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
شنبه 7 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
سه شنبه 26 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


اگه تو بچگی و بازی "اسم و فامیل" اسم انارپلو رو می‌نوشتیم، حتما داد همبازی‌هامون درمیومد که انارپلو غذا نیست. اما واقعا این اسم یه غذای مخصوص شب چله هست. تا وقتی این غذا رو نخورید، نمی‌تونید حدس بزنید ترکیب انار و برنج با کشمش و خلال پسته چه طعم عجیب و جالبیه. چطوره واسه چله امسال یه قابلمه از این غذای خوش‌رنگ درست کنیم و یه طعم جدید رو تجربه کنیم؟

فکر نمی‌کنم پختن این غذا بیشتر از یک ساعت زمان بخواد. ۴ پیمونه برنج رو پاک کنید و بشورید، یک و نیم‌ کیلو انار دون شده هم و نصف لیوان خلال پسته هم می‌خواهیم. اندازه یک لیوان گشنیز تازه خرد شده، یک قاشق پودر تخم گشنیز، نصف لیوان کشمش پلویی و کمی زعفرون آب‌کرده هم لازم داریم.

برنج رو به روش معمول آبکش کنید. همه مواد بالا با یک درجه حرارت پخته می‌شن. اگرچه دون کردن و خرد کردن این مواد وقت برده، اما همه رو با هم سرخ می‌کنیم و این‌طوری تو مصرف زمان صرفه‌جویی می‌کنیم.

حالا ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان بذارید و یک لایه برنج و یک لایه از مایه خوشمزه و خوش‌رنگ‌تون رو بریزید تا قابلمه پر شه و بذارید مثل همه مخلوط پلوهایی که تا حالا درست کردید، دم بکشه.

حالا اگه تو برنامه بازی‌های شب یلدا اسم و فامیل رو هم دارید، انارپلو رو برای اسم غذا با حرف الف بنویسید و مطمئن باشید داد کسی به هوا نمی‌ره.




نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : غذای شب یلدا، انار پلو، غذای ویژه شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 26 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


شب یلدا داره نزدیک میشه. این شب یکی از شب های محبوب همه ی ماست که توی اون جز شادی و خنده و صمیمیت، چیز دیگه ای جا نداره. این شب بهانه ای هست برای دور هم جمع شدن هامون، و اینکه به خودمون یادآوری کنیم وقت گذروندن با آدمهایی که دوستشون داریم، چقدر لذت بخشه!

این شب توی هر خانواده ای ممکنه به یه رسم برگزار بشه. اما چیزی که برای همه مشترکه، اینه که همه دوست دارن زیبایی های اطرافشون رو زیاد کنند. انار، اصلی ترین عضو سفره ی شب یلداست. میخوایم یه عالمه راه جدید و راحت یاد بگیریم تا امسال تزئینات سفره ی شب یلدامون با بقیه ی سال ها فرق کنه.

اگه فکر می کنید به اندازه ی کافی وقت و انگیزه برای آماده کردن یه فضای خوب برای این شب طولانی دارید، کارهایی که امروز با استفاده از انار یاد میگیرید، میتونه بهتون کلی ایده ی خوب بده.

حتی اگه وقتتون محدوده و این ایده ها خیلی به کارتون نمیاد، درآخر این مطلب، چند تا پیشنهاد سریع و راحت تر براتون داریم.

این ایده ها با کمترین هزینه، اما با استفاده از فکر خلاق، قابل اجرا هستن:

1_یخ های اناری درست کنید.

به قالب های یخ قبل از اینکه شکل بگیرن، دونه های یخ اضافه کنید. اینطوری با هر نوشیدنی ای که قراره پذیرایی کنید، کلی انار خوشرنگ میتونید اضافه کنید. این کار راحته و حتی بهتر هم میشه اگه از قالب های جدید و متنوع استفاده کنید.



_به شیرینی ها، دونه های انار هدیه بدین.

طعم خوب انار با هر شیرینی ای قابل ترکیبه. اما از همه بهتر و قشنگ تر، خودش رو روی شیرینی های خامه ای نشون میده. چند قاشق از انار هایی که دون کردین، روی دسر یا شیرینی های خامه ای بریزین.





_خود انار رو تزئین کنید.

میتونید یه ظرف که توش پر از برگ های خود انار (یا حالا یه برگ سبز دیگه) و انار های درسته هست، روی میز یا یه گوشه ای از اتاق بگذارین. ترکیب دو رنگ سبز و قرمز یکی از بهترین ترکیب هاست و به فضاتون حس و حال شادی اضافه می کنه.



هرچند همه فامیل تو این شب بلند دور هم جمع می‌شن و مقدار زیادی غذا باید پخته بشه، اما دستور غذا رو برای ۴ نفر می‌نویسیم که بتونید به نسبت جمعیت کم و زیادش کنید.

4_با انار جاشمعی درست کنید.

کافیه که کمی توی تاج انار رو خالی کنید و یه شمع بلند توش جا بدین. اینطوری یه جاشمعی خیلی خاص دارین. شاخه های زرشک هم خیلی به حال و هوای شب یلدا میان. میتونید از اونها برای تزئین شمع هاتون استفاده کنید.

یه نوع استفاده ی دیگه از انار برای شمع هم میتونه اینطوری باشه: یه ظرف شیشه ای ساده رو پر از آب کنید. توی لایه ی پایینی ظرف شاخه هایی با برگ های ریز بذارین و روی لایه ی بالایی دونه های انار بریزید. حالا روی همه ی اینها یه وارمر (شمع های کوچک و ارزون قیمت) روشن کنید، تا بهترین دکور شب یلدا رو به نمایش بذارید. همچین صحنه ای میتونه خیلی رومانتیک و خوشحال کننده بشه!






5_حلقه های اناری درست کنید.

اگه از اونهایی هستین که شب یلدا، خونه تون برو و بیایی پیدا میکنه، یا حتی اگه فقط با خود خانواده این شب رو جشن میگیرید، این حلقه های تزئینی رو از دست ندین.

کافیه با چند تا شاخه برگ، یه سیم حلقوی، و کمی نخ یه حلقه ی گرد درست کنید. روی این حلقه رو با برگ های سبز، و انار های خشک شده ی زرشکی تزئین کنید و بعد به در خونه آویزون کنید.



6_چوب و انار

ترکیب چوب، میوه های کاج و انار، رنگ دلنشینی به فضای شب یلداتون میده. این رنگ ها گرمای خاصی به محیطتون میدن، و در کنار نور شمع و خوردنیهای خوشمزه، حالتون رو خیلی خوب می کنن.




7_شکلات اناری فقط کافیه کمی شکلات آب کنید و بعد توش دونه های انار بریزید. این شکلات ها رو به هر شکلی که دوست دارید فرم بدین، و با این کار یکی از متفاوت ترین خوراکی های شب یلدایی رو برای خودتون درست کنید.





8_سالاد میوه با انار

انار دون شده که پایه ی ثابت سفره های شب یلدا هست. اما جدا از اون یه سالاد میوه که روش دونه های انار پاشیده شده هم میتونه خیلی خوشمزه باشه. حتی میشه به جای میوه از ترکیب گردو (یا انواع آجیل)، کاهو یا سبزی خیلی ریز شده، و پنیر فتای رنده شده هم استفاده کرد. برای قشنگ تر شدن این سالاد ها، میتونید از میوه های تو خالی شده به عنوان ظرف استفاده کنید.





اگه از اون دسته آدم ها هستید که خیلی دلتون میخواد برای یه شب یلدای به یاد موندنی تدارک ببینید، اما متاسفانه وقتش رو ندارید، چند تا پیشنهاد پر سرعت و راحت هم برای شما داریم! شما هم میتونید یه سفره ی رنگی با ترکیبات اناری، با استفاده از زمان کم داشته باشید!


یه ربان قرمز به یه سر انار ببندید و اون رو از دستگیره ی در آویزون کنید.

ترکیب شمع های قرمز و مشکی و سفید در کنار انار ترکیب خیلی قشنگی میشه.

روی بستنی وانیلی دونه های انار بریزید.







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : ایده های اناری برای شب یلد، ایده های جالب برای تزیین انار شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
دوشنبه 25 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم :

آب هندوانه 2 پ - 1 لیوان هندوانه ای مکعبی ریز شده - نشاسته ذرت 80 گرم - شکر 100 گرم - شیر مقداری

طرز تهیه :

آب هندوانه را با شکر و نشاسته  مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بزند و غلیظ شود.

کودک من

و اجازه می دیم تا سرد بشه و به دمای آشپرخانه برسه و سپس شیر و هندوانه های تکه شده را به آن اضافه می کنیم و در قالب می ریزیم.

کودک من

کودک من

برای تزیین دور آن می توانید با قالب هندوانه های قلبی در آورید.

کودک من

کودک من

 و نمونه ای دیگر

کودک من

کودک من






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، هندوانه شب یلدا، پودینگ شب یلدا،
لینک های مرتبط :
یکشنبه 24 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

بستنی هندوانه شب یلدا










برای این دسر شما به بستنی وانیلی , ژله هندوانه , ژله لیمو , ژله آناناس و چیپس شکلات نیاز دارید






3 قاشق ژله را در 6 قاشق آب جوش حل کرده روی حرارت (یا در مایکروفر) قرار دهید تا کاملا یکنواخت شود




به همین ترتیب ژله هندوانه






و ژله آناناس





بعد از اینکه ژله با دمای اتاق یکی شد به هرسه ژله بستنی اضافه کنید (متناسب با قالبتان)





من به هر کدام حدودا یک لیوان بستنی اضافه کردم




بستنیها را در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند





در دستور اصلی این دسر به جای ژله از شربت استفاده شده و در این مرحله فقط بستنیها را لایه لایه در قالب ریخته است!!! که تقریبا اجرای این کار غیر ممکن است. پس من از قالب کمربندی استفاده کردم و با قرار دادن یک کاسه در وسط قالب, یک رینگ بوجود آوردم.






پس از 1 ساعت قالب را از فریزر خارج کرده ظرف وسط قالب را جدا کرده بیرون آورید







به همین صورت یک ظرف کوچکتر وسط قالب قرار داده و کار را این بار با ژله آناناس تکرار کنید





مجددا ظرف را خارج کرده به ژله هندوانه چیپس شکلات اضافه کرده و آن را وسط قالب بریزید








قالب را در فریزر قرار داده و پس از 2 ساعت به صورت یک قاچ هندوانه برش بزنید
















نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر شب یلدا، بستنی هندوانه، دسر،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 24 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       



و حالا همانطور که قول داده بودم دستور یک نوع دسر بسیار ساده با انار رو براتون پست میکنم. درست کردن این دسر به حدی راحته که من صبح از خواب بیدار شدم آمادش کردم و بعد رفتم اداره! (ظهر برگشتم و خوردمش!!!)







انار 1 عدد


گلاب ½ لیوان


آب ¼ لیوان


پودر نشاسته 2 ق غ


شکر 2 ق غ




انار رو دون کنید




مقداری از آن را کف قالب بریزید








نشاسته و شکر را با آب و گلاب روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود (ممکن است این مقدار شکر برای شما کم باشد. من می خواستم دسرم ترش و شیرین باشد پس اگر مایلید 1 قاشق شکر به مواد بالا اضافه کنید)




انار را به مخلوط اضافه کنید






توی قالب ریخته و در یخچال بگذارید و بعد از 2 – 3 ساعت از قالب خارج کنید






این دسر در عین سادگی بسیار خوشمزه و خوش عطر و بو است و آقای شوهر به محض برگشتن از سر کار ترتیبش رو داد! (و البته کلی هم تعریف کرد)..... شدیدا برای شب یلدا توصیه میشه! هیچ نکته خاصی نداره پس با خیال راحت دست به کار شید.




روی گلتون به سرخی انار ، شبتون به شیرینی هندوانه


خنده هاتون مثل پسته و عمرتون به بلندی یلد




نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر انار، دسر شب یلدا، دسر انار شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 17 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


یك دسر مقوی برای سفره های ماه رمضان است، تهیه آن بسیار آسان و مواد اولیه اش تقریباً* در دسترس است. پاناكوتا، یك نوع دسر فرنگی است كه تركیب اصلی آن از بادام است و میتواند یك خوراكی مفید و انرژی بخش برای كودكان نیز باشد.


مواد لازم:
بادام پوست كنده و تفت داده شده 1 فنجان
شكر دو سوم فنجان
ورق ژلاتین 1 عدد
خامه پرچرب 2 فنجان
شیر یك دوم فنجان
نمك یك پنس ( یك هشتم ق.چ)
سس قهوه موكا 350 گرم
بادام تفت داده شده خرد شده مقداری برای تزیین

طرز تهیه:
بادام ها را در آسیاب بریزید تا نرم و كره مانند شوند.
شكر، ژلاتین و خامه را روی حرارت بگذارید تا ژلاتین ها حل شوند.
از روی حرارت بردارید، شیر و نمك را با كره بادام به مواد اضافه كنید. بهم بزنید و در 6 قالب 180 گرمی یا در ظرف نسوزی با سایز دلخواه بریزید.
روی قالب ها را بپوشانید و 6 تا 24 ساعت در یخچال بگذارید.
سس قهوه را آماده كنید، هنگام سرو با كارد، لبه های قالب را آزاد كرده و در ظرف های دسر برگردانید. با قاشق به صورت خطی سس موكا را روی دسر بریزید. اگر مایل بودید كمی بادام ورقه شده روی دسر بپاشید.

سس قهوه موكا:
120 گرم شكلات كم شیرینی خرد شده را آب كنید. 3/2 فنجان خامه شیرین و 4/1 فنجان شكر و 1 ق.م نسكافه یا قهوه اضافه كنید. حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط بهم بزنید تا اطراف سس ریز جوش بزند. از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه قبل از سرو در یخچال بگذارید. می توانید ظرف را در نایكلو بپیچید و 3 روز یا بیشتر در فریزر نگهدارید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، دسر پاناکوتا، دسر بادام، دسر شب یلدا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
یکشنبه 17 آذر 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


پاناكوتا دسری خوشمزه است كه به صورت لایه لایه از خامه و ژله درست می‌شود و در هر فصل از سال می‌توان از ژله و میوه‌های مربوط به همان فصل در آن استفاده كرد.

مواد لازم برای 8 نفر:
- پودر ژله انار 100 گرم یا یك بسته
- انار یك عدد درشت (دان كنید)
- خامه 300 گرم
- شیر 160 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
- شكر 55 گرم یا یك چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین 2 قاشق چای خوری
- وانیل یك چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

ابتدا كف و دیواره‌های قالب مناسب دسر را با مقدار كمی روغن مایع چرب كنید. اگر میزان روغن برای چرب كردن قالب زیاد بود، اضافی آن را با دستمال كاغذی پاك كنید (این كار برای برگرداندن دسر به صورت قالبی انجام می‌شود).
حالا در كاسه بلوری نصف میزان پودر ژله را ابتدا در نصف پیمانه آب‌جوش حل كرده، سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه كنید؛ پس از اینكه پودر به طور كامل در آب حل شد، نیمی از دانه‌های انار را در داخل مایه ژله بریزید و سپس كل مایه را به قالب دسر منتقل كنید.
قالب را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. نیم ساعت قبل از پایان این مدت، شروع به درست كردن مایه خامه‌ای كنید.
برای این منظور شیر و خامه را در ظرفی فلزی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم مخلوط شوند. شكر و پودر ژلاتین را نیز به آن اضافه كنید و آن قدر هم بزنید تا شكر و ژلاتین در مواد حل شود ولی مراقب باشید مایه نجوشد.
بعد وانیل را به آنها افزوده و دوباره مخلوط كنید. حالا مایه را از یك صافی فلزی عبور دهید تا دانه‌های ژلاتینی كه حل نشده، روی صافی باقیمانده و مایه‌ای صاف و یكنواخت حاصل شود.
پس مایه را كنار بگذارید تا سرد شود. پس از آن، ژله را از یخچال بیرون آورید و مایه خامه‌ای را روی آن بریزید و دوباره به یخچال برگردانید و مدت 3 ساعت در آن قرار دهید تا خامه سفت شود. پس از این مدت دوباره با بقیه پودر ژله مایه ژله‌ای آماده كنید و بعد از ریختن باقیمانده دانه‌های انار، سطح خامه‌ای را با ژله بپوشانید و آن را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله رویی ببندد.
در پایان، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید. برای این منظور ابتدا دست‌تان را با آب سرد خیس كنید، سپس به دور دیواره قالب بكشید و قالب را برگردانید.
نكته: اگر هنگام برگرداندن قالب دسر به طور كامل برنگشت، روی آن را با تكه‌های ژله چسبیده به كف قالب تزئین كنید.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر انار، دسر شب یلدا، دسر پاناکوتا، دسر پاناکوتای انار،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،


( کل صفحات : 8 )    ...   2   3   4   5   6   7   8