تبلیغات
خدمات مجالس خانگی نفس بانو - مطالب خوراکی های مهمونی
درباره وبلاگ


مدیر وبلاگ : استاد پازوک
نظرسنجی
ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









ترجیح می دهید کدام یک از موارد زیر را در برگزاری یک مهمانی خودتان انجام دهید؟(امکان انتخاب چند گزینه)









جستجو

آمار وبلاگ
کل بازدید :
بازدید امروز :
بازدید دیروز :
بازدید این ماه :
بازدید ماه قبل :
تعداد نویسندگان :
تعداد کل پست ها :
آخرین بازدید :
آخرین بروز رسانی :
خدمات مجالس خانگی نفس بانو
یه مهمونی میتونه یه خاطره بشه
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مـواد لازم

 آرد:                                                600 گرم

نمك:                                                دو قاشق چایخوری

مایه خمیر:                                         یك قاشق غذاخوری

ماست سفت:                                       نصف پیمانه

روغن مایع:                                        نصف پیمانه

تخم‌مرغ:                                            یك عدد

شیر گرم :                                          یك پیمانه

ژامبون گوشت:                                    به میزان لازم

  تخم‌مرغ:                                         یك عدد

كنجد:                                               به میزان لازم

 طرز تهیه

 یك پیمانه از آرد را الك نموده و كنار می‌گذاریم، مابقی آرد را داخل كاسه‌ای ریخته و با نمك مخلوط می‌كنیم. مایه خمیر را روی شیر گرم ریخته و می‌گذاریم تا عمل بیاید، بعد آن را روی آرد می‌ریزیم. تخم‌مرغ، روغن مایع و ماست را هم اضافه نموده و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند، در این مرحله خمیر به دست می‌چسبد. یك پیمانه آرد را كه نگه داشته بودیم، كم‌كم افزوده و مخلوط می‌كنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. آن را در كاسه‌ای قرار داده، روی آن را با حوله مرطوب پوشانده و در محیط آشپزخانه می‌گذاریم تا حجم آن دو برابر شود. وقتی خمیر به عمل آمد، با فشار دست هوای آن را خالی می‌كنیم.

روی سطح كار مقداری آرد پاشیده و خمیر را باز می‌كنیم. با یك قالب گرد (تقریبا به اندازه نعلبكی) خمیر را قالب می‌زنیم. با همان قالب، ژامبون‌ها را قالب زده تا هم اندازه خمیر شوند. برای هر نان لقمه‌ای دو عدد خمیر و یك عدد ژامبون لازم داریم. ژامبون را مابین دو لایه خمیر قرار می‌دهیم. با چاقو روی خمیر از بیرون تا یك و نیم سانتی‌متر مركز برش‌هایی به صورت به علاوه می‌زنیم، در مجموع هشت برش خواهیم داشت. برش‌ها را یكی در میان به سمت راست و به سمت چپ می‌پیچانیم كه همانند گل چهار پر شوند.

نان‌ها را در سینی كه كاغذ روغنی انداخته‌ایم، چیده و روی آنها با برس تخم‌مرغ مالیده و مقداری كنجد یا پودر خرفه در مركز نان می‌ریزیم و در فر گرم شده از 15 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته و روی آنها طلایی شود.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : لقمه های فانتزی، پیتزا، ساندویچ، پیش غذا، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


موادلازم:
پنیر موزارلا= 1/2 فنجان خرد شده
سس مارینارا =1 تا 2 قاشق غذاخوری
باگت= 1عدد
پونه کوهی و نمک وچاشنی لیمو و فلفل= به میزان دلخواه
پپرونی یا ژامبون یا تکه های مرغ باقی مانده از غذای قبل یا سبزیجات پخته شده =نصف فنجان
نکته:سس مارینارا یک سس ایتالیایی که متشکل از گوجه فرنگی ،سیر،پیازوسبزی معطر می باشد.

طرز تهیه:
باگت را از عمودی به 2 قسمت تقسیم میکنیم(از نان فرانسوی نیز میشود استفاده کرد).روی هر تکه 1یا 2قاشق سس پخش می کنیم.نیمی از پنیر،پونه،گوشت یا سبزی مورد استفاده به دلخواه و بقیه پنیر را روی باگت می چینیم و با حرارت 400 درجه فارنهایت و به مدت 10 دقیقه داخل فر می گذاریم.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، آموزش آشپزی، ساندویچ،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم برای شش نفر

 نان تست: 12 عدد

خامه:                                       130 گرم

پنیر گودا:                                  130 گرم

سـس خردل:                               دو قاشـق چایخوری

پیـازچه خرد شده:                         سه قاشـق چایخوری

پنیر پارمـزان:                            60 گرم

تخـم‌مرغ:                                   دو عدد

شیر:                                        دو قاشق سوپخـوری

آرد سوخـاری:                             80 گرم

روغن سرخ كردنی و آرد گندم:         به میزان لازم

 طرز تهیه

پنیر گودا را رنده كرده و با پنیر پارمزان، خامه، سس خردل و پیازچه مخلوط می‌كنیم. دور نان تست‌ها را گرفته، مواد  را روی آن مالیده و نان دیگری روی آن قرار می‌دهیم. با چاقوی تیز نان‌ها را به صورت مثلث بریده و در آرد گندم می‌غلتانیم، سپس آن را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ‌ها زده و در آخر در آرد سوخاری می‌غلتانیم. بعد نان‌ها را یك ساعت در یخچال استراحت داده و در روغن سرخ می‌كنیم.

 نکته

اگر سایز نان‌ها كوچك بود، می‌توانید به صورت مربع آن را سرخ كنید.

در صورت تمایل به جای سس خردل از پودر خردل استفاده كنید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : آشپزی، آشپزی ایرانی، آموزش آشپزی ایرانی، اسـنک، اسـنک پنیـر،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 7 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم برای خمیر

 تخم‌مرغ:                                   دو عدد

ماست:                                      نصف پیمانه

روغن مایع:                               نصف پیمانه

بیكینگ‌پودر:                              یك قاشق سوپخوری

نمك:                                        یك قاشق چایخوری

آرد:                                        300 تا 350 گرم

 مواد لازم برای رویه

  پنیر خامه‌ای:                            250 گرم

 تخم‌مرغ:                                   دو عدد

 كره:                                        30 گرم

 نمك:                                       1/4قاشق چایخوری


 طرز تهیه خمیر

 تخم‌مرغ‌ها را با مفتول دستی كمی هم زده تا از هم باز شوند، سپس ماست، روغن مایع، نمك و بیكینگ‌پودر را ریخته، هم زده و كم‌كم آرد را افزوده و ابتدا با مفتول مخلوط كرده، بعد با دست تا زمانی كه خمیر نرمی به دست آید ورز داده و نیم ساعت در محیط آشپزخانه با روكش دستمال نخی استراحت می‌دهیم. بعد از مدت استراحت، خمیر را در سطح آرد‌پاشی شده با وردنه به قطر نیم سانتی‌متر ‌باز كرده و در قالب مورد دلخواه خود (23 سانتی‌متری) پهن می‌كنیم تا دیواره قالب را نیز بپوشاند. نیمی از پنیر پیتزا را روی خمیر پاشیده و روی آن مخلوط ژامبون و قارچ خرد شده، ذرت و آویشن را ریخته و مجددا باقی پنیر پیتزا را می‌پاشیم.

 مواد لازم میانی

 پنیر پیتزا رنده شده:                  100 گرم

 قارچ:                                  100 گرم

 ژامبون:                               150 گرم

 ذرت پخته شده:                      نصف پیمانه

 پودر آویشن:                         یك قاشق چایخوری

 طرز تهیه مواد رویه

پنیر خامه‌ای و كره به دمای محیط رسیده را با همزن برقی زده تا صاف شود، سپس تخم‌مرغ‌ها و نمك را افزوده و هم زده تا یك‌دست شود. این مخلوط را روی پنیر پیتزا ریخته تا كل مواد را بپوشاند و آن را در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد به مدت یك ساعت قرار می‌دهیم






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : ساندویچ، ساندویچ و پیتزا، پیتـزا، پیتزا، چیز كیک پیتـزا، چیزكیک، چیزكیک پیتـزا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید…


مواد لازم
نشاسته ذرت/6قاشق سوپخوری
شیر سرد/4 قاشق سوپخوری
بیسکویت پودر شده/یک پیمانه(120گرم)
بستنی/نیم لیتر
روغن برای سرخ کردن/به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس بستنی: 
شکر/100گرم
خامه/50گرم
طرز تهیه بستنی سرخ شده

نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید تا خمیر غلیظی به دست آید.

بستنی ها را با توپک (اسکوپ) به اندازه دلخواه در آورید و در دست کاملاً گرد کنید. هم زمان با فشردن بستنی سعی کنید هوای موجود در میان بستنی را از بین ببرید و خارج کنید. کف یک ظرف، کیسه فریزر پهن کنید و بستنی های گرد شده را روی آن قرار دهید و ظرف بستنی را داخل فریزر بگذارید. بعد از اینکه بستنی ها کاملاً سفت شدند، هر کدام را داخل خمیر نشاسته ای که آماده کرده اید، بغلتانید و سپس در پودر بیسکویت بگردانید تا تمام سطح بستنی ها را بپوشاند. توپ های بستنی را دوباره روی کیسه فریزر بچینید و داخل فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند. توپ های بستنی را یک بار دیگر در محلول نشاسته و پودر بیسکویت قرار دهید و دوباره فریزر منتقل کنید.

روغن را کاملاً داغ کنید و توپ های بستنی را یکی یکی داخل روغن سرخ کنید تا سطح آن طلایی رنگ شود. توجه داشته باشید که هنگامی که بستنی را داخل روغن انداختید، سریعاً باید آن را داخل روغن بچرخانید تا بستنی ها آب نشوند و شکل خود را از دست ندهند و در ضمن تمام اطراف آن سرخ شود. سپس آنها را در ظرف دلخواه بگذارید و با سس بستنی سرو کنید.

طرز تهیه سس بستنی:


شکر را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای شود یا در اصطلاح کارامل شود. دقت داشته باشید دراین مرحله شکر را با قاشق هم نزنید و ظرف را تکان دهید تا مواد جابه جا شود. همچنین مراقب باشید که در اثر حرارت بالا، شکر نسوزد.

سپس شکر کارامل شده را روی حرارت بخار آب (روش بن ماری)قرار دهید.

خامه را نیز جداگانه مدت کمی روی حرارت گرم کنید و سپس به شکر کارامل شده بیفزایید. دقت داشته باشید!در صورتی که خامه سرد باشد، سبب بسته شدن شکر می شود و در نتیجه مواد باید مدت زمان بیشتری روی بخار آب بماند. سس بستنی آماده است.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : طرز تهیه بستنی داغ، بستنی داغ چطوری درست میشه، بستنی داغ، پیش غذا، دسر،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد اولیه برای درست کردن بستنی سوخاری:

بستنی وانیلی یک لیتر

کورن فلکس ۲ پیمانه

دارچین یک قاشق چایخوری

پودر نارگیل ۴/۳ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

شیر ۱ قاشق غذاخوری

روغن به مقدار لازم

عسل ۸ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا قاشق اسکوپ را در یک ظرف آب ولرم بگذارید سپس با آن بستنی بردارید. این کار باعث میشود که اسکوپ ها ی بستنی به راحتی از قاشق جدا شود. اسکوپ ها بستنی را روی کاغذ روغنی بگذارید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید.

در این مرحله نوبت به کرن فلکس میرسد کورن فلکس را با وردنه خرد کنید. به آن دارچین و پودر نارگیل اضافه کنید مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و در یک ظرف پهن بریزید.

شیر و تخم مرغ را به مدت یک دقیقه بزنید. سپس بستنی را در مخلوط غلتانده و بلافاصله در کورن فلکس بخوابانید با کمک یک قاشقک تمام سطوح بستنی را با کورن فلکس آغشته کنید سپس آنها را روی کاغذ روغنی بچینید و به مدت ۳ ساعت در فریزر بگذارید.

در یک ماهیتابه روغن را داغ کنید و اسکوپ ها را از فریزر درآورده به مدت ۲۰ ثانیه در روغن داغ بگذارید سپس روغن آن را بگیرید و بلافاصله سرو کنید ( میتوانید با عسل سرو کنید )







نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : طرز تهیه بستنی سوخاری، بستنی، پیش غذا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

•    تعداد: 6 عدد
•    زمان تهیه: 25 دقیقه
•    زمان پخت: 15 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت


مواد لازم

•    340 گرم سینه مرغ بی استخوان، خلالی
•    دو قاشق چایخوری روغن سرخ کردنی
•    یک عدد فلفل دلمه قرمز شیرین، خلالی
•    نصف یک عدد پیاز قرمز متوسط، خلالی
•    روغن
•    280 گرم خمیر پیتزا
•    نصف پیمانه سس تاکو
•    نصف پیمانه پنیر چدار، رنده شده

طرز تهیه

1. در یک تابه بزرگ، نوارهای باریک مرغ را در روغن داغ به مدت 5 دقیقه تفت دهید. از تابه خارج کنید. فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید. 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود. شعله را خاموش کنید.

2. سینی فر را چرب کنید. خمیر را باز کنید و داخل سینی بگذارید.

3. سس تاکو یا پیکانته روی خمیر بریزید. روی آن نیز مرغ و سبزیجات را بریزید. در آخر پنیر چدار بپاشید و به مدت 13 تا 18 دقیقه در فر با دمای 400 درجه فارنهایت قرار دهید تا خمیر طلایی و پنیر آب شود.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، طرز تهیه پیتزا، آموزش پیتزا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

•    تعداد: 8 عدد
•    زمان تهیه: 20 دقیقه
•    زمان پخت: 20 دقیقه در دمای 500 درجه فارنهایت



مواد لازم

•    خمیر پیتزا با آرد کامل یا خمیر غلات با عسل *
•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    دو عدد پیاز درشت خلالی شده
•    دو قاشق غذاخوری شکر
•    یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
•    110گرم مغز آرتیشو (کنگر فرنگی)، خلالی
•    450 گرم فلفل قرمز سرخ شده
•    1.5 پیمانه سس سالسا
•    یک پیمانه زیتون سیاه خرد شده

طرز تهیه

1. خمیر را دو ساعت پیش از استفاده از یخچال خارج کنید. فر را با حرارت 500 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به مدت 10 دققیه در روغن داغ تفت دهید تا سبک شوند. سرکه بالزامیک و شکر را به آن اضافه کنید. تا حدی بپزید که مواد قل قل کنند. پیاز را داخل آبکش بریزید (زیر آن کاسه بگذارید) و 3 دقیقه فرصت دهید تا آب آن کشیده شود. آب کاسه را دوباره داخل تابه بریزید تا به غلظت عسل در بیاید. از روی حرارت بردارید. پیازها را دوباره داخل تابه بریزید تا همه مواد به خورد هم بروند. آنها را کنار بگذارید.

3. برای تهیه پیتزا، خمیر را به اندازه قالب باز کنید. روی آن مخلوط پیاز، آرتیشو، فلفل، سالسا، پنیر و زیتون بریزید. به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید.

همراه با پنیر

•    مواد بالا را تهیه کنید و به آن نصف پیمانه برای هر پیتزا پنیر موتزارلا، چدار، گودا و پارمسان اضافه کنید. یا می توانید ¼ پیمانه پنیر فتا یا بلوچیز به هر پیتزا اضافه کنید.

همراه با گوشت

•    به مواد بالا می توانید ¼ پیمانه گوشت مرغ، سالامی، پپرونی، بوقلمون، کراکف، سوسیس یا ژامبون هم برای هر پیتزا اضافه کنید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، پیتزا کنگر فرنگی، طرز تهیه پیتزا،
لینک های مرتبط : خدمات مجالس نفس بانو،
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

•    تعداد: 12 عدد
•    زمان تهیه: 30 دقیقه
•    زمان پخت: 25 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت



مواد لازم

•    خمیر پیتزا
•    225 گرم پنیر موتزارلا
•    دو عدد پیاز درشت و شیرین، خلال شده
•    3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    سه پیمانه قارچ خرد شده (انواع مختلف همچون دکمه ای، صدفی، قیفی، مورکلا و ...)
•    دو حبه سیر رنده شده
•    دو قاشق چایخوری رزماری تازه، خرد شده
•    جعفری تازه

طرز تهیه

1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر پیتزا را طبق دستور آماده کنید. خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید. کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید و روی آن پنیر بپاشید.

2. در یک تابه بزرگ، پیاز را با روغن زیتون و حرارت متوسط سرخ کنید و 15 دقیقه در تابه رابگذارید تا پیاز سبک شود. در ظرف را بردارید و 5 تا 8 دقیقه دیگر تفت دهید تا طلایی شود. تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

3. در یک تابه کوچک، قارچ ها، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و سیر و رزماری را با هم مخلوط کنید. با حرارت متوسط تفت دهید. مخلوط قارچ را روی پنیر بریزید و روی آن پیازها را بریزید.

4. به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا زیر خمیر برشته و طلایی شود. از فر خارج کنید. 5 دقیقه بعد روی آن جعفری تازه خرد شده بریزید و به شکل مربع های کوچک برش دهید.




نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، پیتزا قارچ، پییزا قارچ و مرغ، طرز تهیه پیتزا، آموزش پیتزا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

•    تعداد: 10 عدد
•    زمان تهیه: 45 دقیقه
•    زمان پخت: 25 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت




مواد لازم

•    دو پیمانه آب گرم
•    دو بسته خمیر مایه خشک
•    6 پیمانه آرد کامل
•    2.5 قاشق چایخوری نمک دریایی
•    یک حبه سیر درشت
•    سه پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، دو نیم شده
•    نصف پیمانه پنیر رنده شده پارمسان
•    ¼ پیمانه روغن زیتون اضافه
•    یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
•    نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
•    110 گرم ژامبون گوشت، خرد شده
•    یک پیمانه برگ ریحان
•    روغن زیتون
•    ریحان تازه

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، آب گرم و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. آرد و دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را روی سطح صاف بگذارید حدو 8 دقیقه با دست ورز دهید تا نرم و کشسان شود. چانه های کوچکی از خمیر درست کنید. آنها را داخل کاسه بزرگی که با روغن چرب شده است قرار دهید. روی چانه های خمیر نیز کمی روغن بمالید. با حوله آشپزخانه روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید یک تا دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند تا حجم آن دوبرابر شود.

2. برای تهیه سس، سیرها را له یا رنده کنید، یک نوک انگشت نمک بزنید و داخل کاسه بزرگی بریزید. گوجه فرنگی، پارمسان، ¼ پیمانه روغن، پوست لیمو، فلفل و نصف قاشق چایخوری نمک باقی مانده را اضافه کنید.

3. سینی فر را طبقه سوم پایین بگذارید و فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید.

4. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. ژامبون و برگ های ریحان را روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی را در مرکز خمیر بریزید. بالا و پایین خمیر را روی مواد تا کنید و مستطیل را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. رول ها را با فاصله 5 سانتی متری از هم داخل سینی فر بچینید.  سطح رول ها را کمی فشار دهید تا کمی مواد بیرون بزنند.

5. آنها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا سطح خمیر طلایی شود. هنگام سرو کمی روغن زیتون و برگ ریحان روی آنها بپاشید.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پیتزا، پیتزا گوجه ای، آموزش پیتزا،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


تعداد: 8 عدد
زمان تهیه: 40 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت




مواد لازم

•    یک عد تخم مرغ، هم زده
•    ¼ پیمانه خرده نان
•    دو قاشق غذاخوری پنیر رومانو، رنده شده
•    دو قاشق غذاخوری شیر
•    نصف قاشق چایخوری ارگانو یا آویشن
•    یک حبه سیر رنده شده
•    ¼ قاشق چایخوری نمک
•    1/8 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
•    340 گرمگوشت چرخ کرده
•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    خمیر پیتزا
•    بلغور ذرت
•    سس پیتزا
•    دو پیمانه پنیر پرولون
•    ¼ پیمانه خلال پیاز قرمز

طرز تهیه

1. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت روشن کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ هم زده، خرده های نان، پنیر رومانو، شیر، اورگانو، سیر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گوشت را قلقلی کنید.

3. در یک تابه بزرگ، گوشت قلقلی ها را در روغن زیتون روی حرارت متوسط بپزید. آنها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود. پس از خنک شدن، آنها را از وسط دو نیم کنید.

4. روی سطح صافی آرد بپاشید و خمیرهای پیتزا را باز کنید.

5. روی قالب پیتزا بلغور ذرت بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید. روی خمیر، سس پیتزا بمالید و مقداری از پنیر را بریزید. روی پنیر، گوشت قلقلی، فلفل شیرین و نیمی از پیاز را بریزید.

6. پیتزا را به مدت 10 تا 12 دقیقه درون فر بگذارید تا مواد پخته شود.





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پتیزا، پیتزا گوشت قلقلی، پیتزا خوشمزه،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 1 بهمن 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم:

برای سس قارچ:

آب گوشت  یک پیمانه

آرد سفید  یک قاشق سوپ خوری

کره  250گرم

قارچ تازه  250گرم

شیر  یک پیمانه

نمک و فلفل  به مقدار کافی

 

برای استیک:

گوشت فیله یا راسته به وزن 250گرم  3 عدد

سیب زمینی متوسط  2عدد

نخود فرنگی  100گرم

هویج کوچک  6عدد

کره  150گرم

نمک و فلفل به مقدار کافی


طرز تهیه در ادامه مطلب

استیک را باید در تابه چدنی سرخ کرده و در هر نوبت یک استیک را در تابه قرار داد.قطعات گوشت را کمی میکوبیم.دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته میکنیم.هر قطعه گوشت را به طور جداگانه در روغن سرخ میکنیم.

سیب زمینیها را پوست کنده و به صورت خلال در میاوریم.سیب زمینی ها را تا زمان سرخ شدن در ظرفی حاوی آب نگه دارید تا در مجاورت هوا سیاه نشوند.همزمان با سرخ شدن استیک ها اما در تابه ای جداگانه سیب زمینی ها را هم سرخ میکنیم.نخود فرنگی و هویج را هم در ظرفی جداگانه میپزیم.

برای تهیه سس قارچ ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب میکنیم.سپس آرد را بدان اضافه میکنیم و آنرا کمی سرخ میکنیم.آب گوشت را به آرامی داخل آدر میزنیم و همچنان هم میزنیم.آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست بیاید.سپس شیر بدان افزوده و هم میزنیم.قارچ ها را شسته و در اندازه های متوسط خرد میکنیم.بعد آنرا در کره سرخ کرده و داخل سس میریزیم و به هم میزنیم.

حال استیکها در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ میریزیم و با سیب زمینی.نخود فرنگی و هویج پخته تزیین میکنیم.






نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : طرز تهیه استیک، طرز پخت استیک، استیک، تهیه استیک، دستور پخت استیک، استیک گوشت، روش پخت استیک،
لینک های مرتبط :
دوشنبه 30 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       
بوفالو برگر مرغ با مزه تند سالاد کلم




پنیر دلمه برگر




همبرگر آمریکایی



برگر ترکیه



برگر



برگر جنوب غربی



پیتزا برگر



قارچ برگر



ریحان برگر








نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : انواع برگر، همبرگر، همبرگرهای خوشمزه،
لینک های مرتبط :
چهارشنبه 25 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       

مواد لازم: (مقدار مواد دقیق نیست و چشمی استفاده میشه)

نان تافتون یا لواش

ژامبون

پنیر تست ورقه ای

کاهو

کلم بنفش

گوجه فرنگی

هویج

خیار شور

سس مایونز



طرز تهیه:

اگه از نون لواش استفاده می کنید، از دو تا نون استفاده کنید روی یکی از نونها رو سس بمالید و نون دیگه رو روش بگذارید و باز سس بمالید(سعی کنید از سس زیاد استفاده نکنید، هم بخاطر کالری و هم اینکه اگه از سس زیاد استفاده کنید رولها خیلی سریع نرم میشن و شکلشون رو از دست میدن.)



اگه از نون تافتون استفاده میکنید یک لایه کافیه روش سس بمالید و بگذارید کنار.



هویج رو رنده درست کنید و کلم بنفش رو ریز خرد کنید و یک قاشق چایخوری آبلیمو با کلم مخلوط کنید تا رنگ کلم روشن بشه.


جداگانه مقداری سس با هویج و کلم مخلوط کنید.


قسمت ضخیم کاهو رو بگیرید و کاهو ها رو نصف کنید (واسه اینکه راحت رول بشه)

ژامبون ها رو روی نون بچینید.



من ورقه های پنیر رو نصف کردم چون نمیخواستم از پنیر زیاد استفاده کنم.



مابین پنیر ها هویچ و کلم پخش کنید. لایه باید خیلی نازک باشه که راحت رول بشه.






من فقط یک ردیف کناری رو گوجه و خیار شور چیدم. (هر دو شون باید خیلی نازک ورقه بشن)





کاهوها رو میچینیم.




بعد از یک طرف رول کنید.



بصورت کامل رول کنید و بعد داخل کاغذ روغنی بپیچید و چند ساعت بگذارید یخچال بعد دو سانتی برش بزنید.



ترکیب رنگ سبزیجات مثل یک رنگین کمون خوشگل میشه، فقط آبی رو توش نداره














نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : پین ویل، پیش غذا، رولت کالباس،
لینک های مرتبط :
سه شنبه 24 دی 1392 :: نویسنده : الهه بانو       


مواد لازم ( 35 عدد) :
آرد 2 پیمانه : 250 گرم
کره سرد : 150 گرم
پودر قند : 1 ق س
زرده تخم مرغ : 1 عدد
نمک : یک پنس
وانیل شکری : نصف ق م یا وانیل خالص یک چهارم ق م
ژله : مغزی کیوی 
ژله : مغزی پرتقال 
کیوی : 2 عدد
پرتقال : 2 عدد
شکلات تخته ای قهوه ای 
قالب تارت

طرز تهیه :
 ابتدا کره سرد را خرد کرده و با آرد مخلوط کنید تا مثل خرده نون بشه .






بعد پودر قند و زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کرده و مخلوط کنید .

نکته : نباید زیاد ورز بدین فقط در حد مخلوط شدن و تشکیل یه خمیر نرم کافیه .

نکته : در صورتیکه خمیر خشک باشه می تونید کمی آب سرد بهش اضافه کنید .






خمیر رو نیم ساعت در یخچال استراحت بدین .



بعد داخل قالب تارت باز کنید  .



و با چنگال ته خمیر رو سوراخ کنید .



در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بپزن .

نکته : مدت زمان بستگی به دمای فر شما داره ممکنه کمتر یا بیشتر بشه . دقت کنید که هر وقت نانها طلایی شدن یعنی لازمه که از فر خارج بشن .


بعد از سرد شدن از قالب خارج کنید .


تا اینجای قضیه رو مثل همه تارت ها انجام می دید و اجازه می دین تا تارت ها حسابی سرد بشن . حالا اگه بخواید این تارتها رو برای مناسبت خاصی مثل تولد ، عید و مهمانیها استفاده کنید می شه تا این مرحله رو سرفرصت انجام داده و در ظرف بچینید بعد داخل فریزر بذارید و هر موقع لازم دارید برداشته و روش مواد لازم رو ریخته و نوش جان کنید . قسمتی که زمانبر هست تا این مرحله هستش و بقیه خیلی راحته.

برای فریزر کردن تارتها رو در ظرف بچینید و بین هر ردیف کاغذ روغنی بذارید . فقط با ملایمت برخورد کنید چون این خمیر جز یکی از تردترین و خوشمزه ترین خمیرهای تارت هست.

خوب حالا وقتشه که دوباره با یه سری مواد جدید آشنا بشید . این ژله مغزی ها  هم جز مواردی هستن که در انواع شیرینی و کیک و دسر استفاده می شه و جدیدا حسابی جای خودشون رو باز کردن .

 ژله مغزی مورد نظر رو داخل قیف ریخته و روی تارتمون می ریزیم .





بعد روی هر کدوم از تارتها یه تیکه کیوی می ذاریم.



به همین روش می تونید از انواع دیگه اون در تارت استفاده کنید .






 برای اینکه میوه تون براق شده و پلاسیده نشه می تونید از براق کننده ساده استفاده کنید بدین ترتیب که مقداری آب بهش اضافه کنید تا کمی رقیق بشه بعد روی میوه ها بریزید .






و در آخر شکلات رو به روش بن ماری آب کرده و طرحهای مورد نظرتون رو روی یه کاغذ روغنی بکشید .

بعد بمدت 5 دقیقه داخل فریزر بذارید تا خودشون رو بگیرند.



 نکته : همیجا لازمه که یه نکته اساسی رو خدمتتون عرض کنم حتما و حتما چند تا دونه قیف یکبار مصرف اضافه توی خونه داشته باشید چرا ؟ چون ممکنه یه وقت مثل من ساعت یک نصفه شب نیاز به قیف داشته باشید و دستتون از همه جا کوتاه باشه . باز خدا خیر بده به کاغذ روغنی که بموقع بدادم رسید ( لطفا نپرسید که چه جوری می شه کاغذ روغنی رو مثل قیف درست کرد چون روشی که بلدم متاسفانه نمی شه مثل این آموزشها عکس انداخت و توی سایت گذاشت بعضی از این موارد رو باید بصورت حضوری ببینید) .



و از روی کاغذ روغنی بسرعت جدا کنید . مواظب باشید که حرارت دست خیل سریع اینا رو آب می کنه .



سپس روی تارتها می چینیم .






گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
www.seemorgh.com/lifestyle
منبع : baharsite.com





نوع مطلب : خوراکی های مهمونی، 
برچسب ها : دسر، تارت، طرز تهیه تارت میوه ای،
لینک های مرتبط :


( کل صفحات : 8 )    1   2   3   4   5   6   7   ...